自己做蛋糕用什么牌子奶油比较好，涂抹蛋糕的奶油什么牌子好

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淡奶油分植物淡奶油和动物淡奶油。家人食用首选动物淡奶油。

植物淡奶油是人工合成的，价格便宜，本身含糖，打发时不用再加糖，打发以后花纹清晰，坚挺，体积可以达到原来的3倍大，稳定性好，但是含有反式脂肪酸，对人体健康不利，口感油腻，奶味寡淡。

而动物性淡奶油是从牛奶中提取出来的，是纯天然的，脂肪含量较高，口感轻盈细腻，奶香味浓郁，本身不含糖，所以打发的时候要另外加糖（一般用量为淡奶油用量的10%～12%左右），缺点是稳定性差，平常时要放冰箱冷藏室保存，打发时也要在冷藏状态下进行，打发至奶油体积蓬松，提起打蛋器，奶油立起成尖锐的锥形角即可裱花状态。打发后体积可达到原来的1.5～2倍大。

以下是我用过的动物淡奶油，供参考：

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1、爱乐薇 铁塔淡奶油，颜色洁白，容易打发，口感细腻，稳定性一般，做幕斯用的较多

2、蓝风车淡奶油，奶白色，口感醇厚，容易打发，稳定性较好，裱花造型更清晰

3、安佳淡奶油，米白色，质地较密实，奶香浓郁，润滑细腻，裱花常用

4、雀巢淡奶油，不适合裱花，常温存储即可，西式浓汤中用的多些，做木糠杯什么的也可以，

为了提高动物淡奶油的稳定性，尤其是夏天，裱花造型更立体，可在奶油中添加巧克力，做成香提奶油，超级美味的。

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