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我家就是开私房烘培店的,一直用的都是ACA北美电器的烤箱,之前就有一个,很好用,这几年生意好了,又入手了一个,不仅价格优惠,而且烤出来的东西也很好吃,顾客购很喜欢。
进入秋季,天气渐凉,想投资蛋糕店的人开始咨询烤箱的相关事宜。夏季温度高,蛋糕不像冷饮受欢迎,也不宜保存,现在正是着手开蛋糕店的时期。那么, 这是很多蛋糕店店主关心的问题。 蛋糕店使用的烤箱属于商用烤箱,不同于家庭使用放入烤箱或者微波炉,所以选购的时候,一般要注意一下问题:
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一,蛋糕店用烤箱燃气的好还是电的还。这个没有绝对的好坏之分,主要是看不同蛋糕店的需要,如果安装线路不方便,可以选择燃气烤箱;如果想尽可能的简单方便,干净卫生,可以选择电烤箱。 二,蛋糕店用的烤箱什么牌子的好。大品牌质量和售后服务都有保证,所以浩博网小编建议店主从长远考虑,选择如厨宝、红菱等大品牌、口碑好的烤箱。烤箱一旦出现问题,就有专业的售后人员进行维修。开面包店的话,建议选择大烤箱,容量大些,40-50L的,Casarte品牌的烤箱比较好,温控好,几个姐妹用过都说好,是个国际品牌,澳大利亚FPA与中国HAIER联合研发的
对于很多新手选择烤箱一般比较纠结,到底是购买哪个牌子好,功能方面有什么要求?
下面吾爱把自己对烤箱的使用心得分享一下
对于烤箱牌子,吾爱用过的长帝烤箱是挺不错的,性价比高,适合家庭使用,在三四百左右。
至于说他好不好,我第一台就是长帝的烤箱到现在有6年了,还经常用于烤肉类。有感情舍不得更换它,
如果是私房使用的烤箱,高比克风炉绝对是首选,能多次烘烤,小空间大容量。
再来看看烤箱功能选择:
第一:烤箱的容量,一般家庭使用大小在30升左右,不要为了省点钱买个小烤箱的话,会成为摆设。因为小的话能烤的东西有局限,要进阶就必然要买新的
第二:要上下发热管分开控制。上下管分开控制温度可以更好的根据实际情况细微的调整火力。,而有些食谱上管和下管的温度要求是不一样的
第三:烤箱内部有照明,这个比较重要,能随时观看烤箱内部的食物变化。如果没有照明灯,还得电筒照或者是手机开灯,麻烦
第四:带热风循环的,这个做饼干时候比较好用,能把整个烤箱的温度更加循环均匀
第五:烤箱的内壁要搪瓷内胆,方便清洁,不粘油污
对于开店的烤箱,首先您需要明确您的店用烤箱是主要用于哪些方面?是用于烘焙点心还是用于炸鸡,炸类食品。下面我为了推荐了一些烤箱选择上需要注意和学习的方面,希望能帮当您。
电烤箱的选择非常重要,多数人选购的时候只关心怎么挑选烤箱的品牌,电烤箱什么牌子好之类的问题,而忽略了电烤箱本身的不足之处。1、看功率选烤箱,一般家用烤箱的功率主要有600瓦、700瓦、850瓦、1000瓦、1200瓦以及1500瓦等多种,购买者可根据实际需要选择合适的功率。为满足烘烤要求,最好应选900瓦以上的,高功率电烤箱升温快,热损少,耗电省,更应买大功率为好。因为能量守恒原理的限制,功率小的烤箱,则为了使食物烤熟,必须要较长的加热时间才行,省不了电。2、看功能选烤箱在功能方面,主要应选择带有定时、调温的电烤箱,当然有条件可选购高档型的产品。最好别买简易型。这种产品虽然价格低得多,但用起来不方便,掌握不好所烤食品不是生就是焦的。3、按实际需求大小选烤箱,一般家庭烤箱都建议25升以上,30升左右的烤箱最受消费者亲睐。较小的烤箱,烤制效果不尽人意,太大的烤箱,厨房空间又不太合适。4、按烤箱材质及其外观个人喜好选择烤箱。一般以不锈钢材质的烤箱最受大家欢迎,外观也以金属色最畅销。
大肚能容
烤箱容量越大,箱体内温度越稳定且均匀,烘焙出来的食物质量就越高。
布管不能不管
烤箱的发热管是至关重要的,我们在选购时不能弃之不管。目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、双U形管等,布管上内有4、6、8条不等。最好选择二根发热管管距在80-120mm的6条直管电烤箱,因为6条直管的烤箱内部前后左右温度都比较均匀。
层层有学问
经常做烘焙的人会知道,口感要求相对较高的烘焙上下火会不同。通过调节烤箱层数,可以很好地解决这个问题。因此,在选择烤箱层架时尽量选择4层以上的烤箱。
控温很重要
市面上的烤箱温度有0-250度的,也有100-250度的,烤箱的启动角在90度左右,选哪一种温度模式都是可以的。对于新手来说,选购时最好选择具有低温烘烤或慢火烘焙的烤箱,低温烘烤能提高戚风蛋糕的成功率,也有利烘焙食物的着色
推荐品牌:ACA、长帝、美的、豪通、松下、格兰仕、忠臣、SKG等。
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