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《西点面包烘焙》，挺不错的一本书 作者：
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许洛晖，郑桑妮，作者是台湾蛋糕协会会员， 辽宁科学技术出版社，48元。 内容包括： 烘培设备篇 器具杂货篇 材料篇 烘焙的前世今生 原料介绍 烘焙计算 蛋糕的要类及搅拌方法 面包的制作方法与流程 包括多种面包和西点的制作，内容详细。 我个人感觉拿这个当教科书是很不错的，可以增加基础知识，对烘焙有整体上的了解． 但其中可能有些方法不太适用，毕竟我们的工具还是不够专业． 还是要多看看英子、异海、jacobyu、海带丝等高手总结的经验，多注意其他朋友的实际经验，实用性更强，能结合起来更好。 我做蛋塔、面包时还是主要参考以上高手的方子和流程，特别是昨天晚上做了虎皮蛋糕卷，觉得jacobyu的说明好详细和实用，非常感谢他们！ 《跟着君之学烘焙》 《第一次学烘焙》 作 者 （日）信太康代 等编著；李瀛，孙英 译， 出 版 社 辽宁科学技术出版社 介绍了多种点心的制作方法，包括海绵蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、蛋挞蛋糕、小甜饼干、奶油泡芙、炸制点心、布丁、果冻、慕斯、薄饼点心和各种甜点。每种制作方法都配有详尽的步骤图，十分适合烘焙爱好者自己在家动手制作。展开全部《西式糕点制作技艺(7张VCD+书)》一书以选料普及化、工艺简单化、文字说明详细化为原则，让读者能够更好地掌握书中的内容。蛋糕篇中，将传统性制作蛋糕的工艺进行革新，同时加入胡萝卜、南瓜、紫薯等健康元素进行制作，让蛋糕的口味不再单一化；饼干篇中，继续以简单的工艺，将软性饼干、脆硬性饼干、酥硬性饼干和酥松性饼干这4种饼干介绍给大家；慕斯篇中，又寸配方进行了严格的计算，在个别材米斗的克数上非常精确，目的是降低失败率，让读者更好地掌握；最后是面包篇.书中的面包品种主要以软质面包为主，是为了更好地迎合中国人对软质面包的认可，同时，加入少量欧式面包与丹麦面包的品种，让读者也能够轻松获得这方面的知识：能够综合运用市面流行的材料，如芝士、培根等，让产品不再单一化、局限化。烘烤西点的技巧性很强，极其注重基本功的牢固度及对原料学、器具学的认知度，同时还需要有浓厚的兴趣。如果您是位时尚达人，那么不妨尝试着学习此书中的西点来秀“尚” 一下吧；如果您是位美食爱好者，那么不妨试着把这些美味的西点，带入您温馨而又浪漫的厨房吧；如果您是饼店创业者，那么我想书中的新手开店篇的内容们会对您大有帮助的。
糕点制作方面的书。。。只是你想学糕点得先懂得做糕点的材料和制作的方法，还有食物是否相克，烹饪也是一门学问，而且你想学糕点应该从基本的面点学起，了解原料，了解制作方法，制作就另当别论了，因为毕竟是新手，好看与否可以谅解，建议先学习馒头，饺子，这些先学期，这些书在书店都有卖的，可以边看边学的，也可以去糕点房打工趁机多学点烹饪技术.
下面是我个人觉得不错2113的基本书，网上都5261有卖。 烘焙宝典4102(珍藏版) 作者：吴美珠 西式糕点制作大全1653 作者：川上文代 经典面包制作大全 作者：坂本利佳 另外你可以在网上看君之的博客，里面也能学到很多东西，他也出过几本书，对初学者也非常适合。
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