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千层蛋糕的做法和配方是蛋黄蛋清分开,蛋清里加少许盐,蛋黄里加奶粉,糖,蛋清打发,蛋黄也要打发,打到颜色变淡,体积越是原先2到3倍,咖啡放入蛋黄拌匀,将蛋黄与蛋白混合,面粉,泡打粉过筛拌入蛋液中,蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中。
在塑料袋底部剪一个小口,平底锅烧热,放少许油,抹匀,我是那卷纸在锅底擦一圈,一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底,等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面,继续挤蛋糕糊在上面,重复这样的动作,想做几层都可以,一般做7,8层,要不然蛋糕太厚都是一些很简单的食材,主要就是要有耐心。
千层蛋糕的配方和比例
关于千层糕水和粉的比例,应该要搭配好才可以制作出来好吃的千层蛋糕,一般比例搭配是1:1的比例,这样搭配出来的配方才是可以很好的制作出来好吃的千层蛋糕,比如说榴莲千层草莓,千层芒果千层都是这样搭配比例的,不能随便搭配。
一层一层的加上去呗
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榴莲千层蛋糕的做法步骤1. 把鸡蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀,再筛入低筋面粉打匀,放置冰箱半小时。2. 把榴莲去核,压碎。3. 奶油加小许糖粉打发,待用。4. 把面糊用不粘锅煎熟,每张皮大概用汤勺一勺子即可,煎好后放到无水碟子里 ,稍冻后使用。5. 用一个无水的碟子,摊开一张蛋皮,铺一层薄薄的奶油,再铺一层榴莲肉,如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。6. 来一张完成图,完成后放冰箱2小时后切开,就可以享受美食了!7. 虽然切面的层次不太鲜明,由于榴莲肉的关系吧,不过味道可是一级棒哦~
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