怎么做出松软不干的蛋糕，在家里做蛋糕怎么做好吃又松软

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蛋糕制作蓬松需要有几个注意的地方。 第一

制作一定要低粉。低粉制作出来的口感更加松软。同时，这一点泡打粉

第二

蛋液的打发非常重要，蛋液一定要打好，打不好的话，蛋糕就不会松软， 第三

最后的蛋糕，和面的时候要用菜刀切的方式，一定要轻。 使用泡打粉或者塔塔粉要注意避免过期或者受潮

制作过程：

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把105克蛋清，1/4小勺的塔塔粉，两次加糖分别打发蛋清，每次放入20克白糖，直到蛋清完全被打发变成奶油状。然后切全部加入到搅拌好的蛋黄里，用分手法搅拌均匀后，倒入磨具中，放入150°的烤箱中上下火烤45分钟，烤好以后等十分钟以后拿出来，然后摔两下的方式防止蛋糕塌陷，超级松软的海绵蛋糕做好了

你好，很高兴回答这个问题

蛋糕是家庭不可或缺的甜点，尤其是戚风蛋糕，海绵蛋糕更是好吃，比较松软，老人孩子都比较喜欢

在家做蛋糕没有添加剂，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不够松软，我根据我在家做蛋糕的经验分享一下，如何成功的做出松软蛋糕

准备材料：4个鸡蛋，玉米油80g，牛奶80g，白糖90g，低筋面粉90g

1.蛋黄分离（3个分离，一个全蛋加入到蛋黄中）

2.蛋黄打散 加入牛奶 搅拌均匀 备用

3.玉米油加热 表面有纹路立即关火

4.把低筋面粉加入玉米油中，搅拌至没有干面粉

5.将搅拌好的面粉加到蛋黄液中，搅拌均匀（搅拌好后，非常细腻）

6.蛋白中加几滴白醋，加三分之一的白糖，用电动打蛋器打发

7.打发的蛋白出现鱼眼泡时加入剩余的白糖，继续打发

8.打发至提起打蛋器能拉起尖勾（打发时间不够，蛋糕不成型，打发过了就会裂，发硬）

9.把打发好的蛋白三分之一加到蛋黄中，拌匀（不可旋转搅拌，否则气泡会消失）

10.把拌好的蛋糕液倒入模具，震出空气

11.烤盘加开水，烤箱上下火110°预热5分钟

12.模具放上烤盘，上下火110°60分钟（烤箱不同，火候不同，我家的比较猛，一般的烤箱130°）

烤出的蛋糕非常细腻，表面也不会发硬

如果有更好的方法来做蛋糕，可以沟通交流下

想要更多的美食技巧，可以关注我

希望我的回答能对你有所帮助

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