做蛋糕的牛奶是什么牛奶，做蛋糕可以用纯牛奶做吗

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做蛋糕的牛奶建议您选择纯牛奶，如果喜欢酸甜的味道也可以用酸奶。酸奶里面添加剂比较多，牛奶做蛋糕还要通过加热，所以建议还是用纯牛奶比较好。

现在为您介绍个做蒸蛋糕的做法

家常蒸蛋糕做法：

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下面我们来看下蒸蛋糕怎么制作：

1.准备材料：冷藏鸡蛋9个，白砂糖105克，玉米油75克，豆浆或水或牛奶75克，低筋面粉126克，盐一丢丢；（用的是6寸戚风蛋糕的配方*3，关注我，可以查看之前做的6寸的文章）

2.先做蛋黄糊，把蛋黄，玉米油，牛奶，盐，搅拌均匀，再加入过筛好的低筋面粉，搅拌成糊状备用；

3.用打蛋器打发蛋白，分离蛋白的时候要注意，蛋清里不要有蛋黄也不要有水/油，没有电动打蛋器的可以用四根筷子代替，也可以用手动打蛋器，（网上也有人用绞肉机或者用半个剪烂的矿泉水瓶的），我自己试过用四根筷子和手动打蛋器都是比较累人的，起码要不停地打20分钟以上，打发的时候也可以注意滴几滴柠檬汁和白醋，这个是个小技巧，还有鸡蛋要拿冷藏过的鸡蛋，还有就是白糖要分三次加入正在打发的蛋白里，不能一次性加入。蛋白打至有明显的纹路后，在上面画8字，不会马上消失，或者是拿起打蛋器它有明显的小尖角，不会掉落的那种即可。

无水无油午无蛋黄的蛋白：

打发好的蛋白：

4.搅拌蛋白液和蛋黄液：打发好的蛋白液分三分之一加入蛋黄液翻动，可以用画英文大写的字母“J”的手法上下翻动，才不易消泡；然后再加三分之一到蛋黄液上下翻动；最后把搅拌中的蛋黄液倒入剩余的蛋白液中，上下翻动至融合

5.上锅热水，水开后，把搅拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，稍微震一下蛋糕模具，排出气泡，可以用个大盘子盖好蛋糕模具，以免蒸的时候，水蒸气掉入蛋糕里。水开后放入蒸40分钟即可出锅。

营养美味的蒸蛋糕就做好了，好吃不上火。放凉拿出来切即可！孩子超喜欢吃喔！赶快收藏起来，有空给孩子做一个吧！

可可戚风蛋糕的详细做法 简简单单就能学会 再也不用担心娃的早餐

戚风蛋糕是世界上最柔软、最美味的蛋糕之一，特别是中空威风蛋糕，缩短了烘焙时间。加了可可粉的戚风蛋糕，那种可可微苦的浓郁芬芳滑过舌尖，也只能用惊艳来形容。今天的这款可可戚风蛋糕，用了中量的可可粉，口感微苦，浓郁芬芳，足以给孩子提供一上午的能量，再也不用担心孩子的学习。可以晚上做好了，然后早餐现脱模，彻底解决了一家人早餐难题。

可可中空戚风蛋糕（7寸中空模具1个用量）配料：鸡蛋4个、玉米油50ml、牛奶60ml、低筋面粉60克、可可粉15克、细砂糖70克

制作过程：1、把鸡蛋洗净，如果冰箱里的鸡蛋，室温搁置1小时以上。

2、分离蛋清蛋黄。

3、蛋黄中加入20克细砂糖，搅打均匀。

4、然后分别加入玉米油、牛奶搅打均匀。

5、低筋面粉、可可粉混合过筛，划大圈搅拌成均匀细腻的面糊。

6、关键的蛋清打发过程：把剩余的细砂糖分成三均份，用电动打蛋器把蛋清搅打到鱼眼泡，加入剩余白砂糖的第一次1/3糖量。

7、继续搅打到纹路出现状态加入第二次1/3糖量。

8、再搅打到湿性发泡状态（提起电动打蛋器出现较软倾斜的尖角）加入最后1/3糖量。

9、继续搅打至干性发泡，既提起打蛋器出现尖而挺拔的小尖角，蛋清打发完成。

10、取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄可可糊中，采取从底部翻拌的形式，翻拌均匀。倒入余下的蛋白，同样方式翻拌均匀成细腻的面糊。、从较高位置把蛋糕糊倒入到模具中，轻震模具，震出多余的气泡，把表面抹平。

11、烤箱提前预热，上下火180度，烤箱中层，烘烤25分钟。

12、出炉后立即倒扣模具，室温彻底放凉后脱模。

13、一个蛋糕，一家人的早餐就有保障了，再也不用担心孩子上学饿肚子而影响学习，一上午全是满满的能量，学习棒棒哒！

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