营山凉菜，四川营山坛子菜

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营山凉面亮相央视新闻后，次日，人民网以《舌尖上的马拉松  在凉面里奔跑》为题，再次深入报道了我们家乡的这一道名特小吃，使得营山凉面一夜之间名扬天下！营山凉面都还好吃，到营山你就到电影院对面那家，还有就是文化宫那几家，盐市街，新北路，北坝横街。。。。。。。好吃的多了我个人觉得最好吃的是东门口,盐市街的王凉面最好吃.我都有一年没有吃到了哟.想起来就流口水.营山红油是辣椒粉、菜油、花椒、芝麻、生姜、冰糖、梓树（一种药材，同音）等用水泡后煮，沉淀以后，取其上层油的部分，余下弃之，所以营山红油是没有辣椒渣的，纯油。至于具体工艺流程，是属于机密，几家卖凉面的（非凡是文化宫那家），炼红油是传男不传女的，外人想知道！！！

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