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红油营山的民间传统小食很多,红油在这些传统小食中占有重要的一席之地。传统的手工制作红油,色香味高 度浓缩,香味浓郁,麻味纯和,辣味适中,鲜辣爽口,回味悠长,开胃促食,它集辣椒油、花椒油、芝麻油于一体,是家庭首选的优质调味品。冰糖柚营山冰糖柚果实成倒卵形,橙黄色,油胞细密,果汁较多,酸甜适度,嫩脆浓郁,可溶性固形物,维生素含量丰富,具有很高的营养价值。2003年至2011年,冰糖柚先后5次参加全国柚类果品质量评比,荣获金奖。板鸭营山板鸭在清代名噪天府,民国以后,驰名远近。营山板鸭的制作有四大独特之处:
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一是非时不做。每年立冬以后、立春以前方可制作;二是选鸭挑剔。选鸭有三忌:忌未阉雄鸭;忌越冬老鸭;忌体弱瘦鸭。制成后色泽金黄、腊香四溢;四是选形别致。凉面营山凉面是营山县的传统名优小吃,因其面条细嫩清爽,佐料香辣味浓,色香味俱佳而远近闻名。色鲜味美,有着悠久的历史,是当地鼎鼎有名的特色小吃,曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品Www.517338.coM麻布岗信息网综合在线信息,汇聚城市生活,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站
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