四川鸡丝凉面的做法最正宗的做法，四川鸡丝凉面

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四川鸡丝凉面夏天吃凉面最爽。川式凉面有很多味型，麻辣，酸辣，麻酱等等，今天做的是香辣酸爽，回味微甜的类型。红酱油是四川一种常见的调料，最常用于蒜泥白肉和甜水面，用于凉面主要是加入甜味和香料味。可以不加，这个不是凉面的必备调料。

用料 圆面条500g份（3个人吃）黄瓜1根绿豆芽1把鸡脯肉1块姜蒜水：

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四川鸡丝凉面的做法 1、鸡胸肉锤一锤，方便一会儿拉丝

2、冷水下锅煮15分钟，出锅前一分钟加入绿豆芽一起煮

3、鸡肉放凉，沥干水分

4、撕细丝

5、凉面煮熟，过凉水冲一下

6、泡凉水，完全冷却下来

7、控干水分，加熟油拌匀，然后用电风扇吹至表面干爽，注意中间翻几次

8、一块姜和4瓣蒜，拍一下，然后用蒜臼子捣成泥，加水稀释一下成为姜蒜水。黄瓜切丝

9、取一个碗，先放入豆芽黄瓜垫底

10、放面

11、加入姜蒜水1勺，酱油1勺，红酱油1勺，醋2勺，糖2小勺，

12、花椒粉一小勺，鸡肉

13、辣椒油4勺

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