川式鸡丝凉面的正宗做法，川味鸡丝凉面的配料

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一、材料

1.干切面300 香油10ml

2.鸡胸肉100克 绿豆芽300g

3.调味料：

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4.白芝麻 葱花 黄瓜丝 适量

二、做法

1.切面放入蒸锅，上汽后蒸8分钟，再放入蒸锅下面的水，煮1分钟即可捞出，切断面条，中间有个白心即可。面条捞出控干水分，倒入容器浇上香油，用筷子不断挑起使其降温，温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。

2.鸡胸洗净放入锅中，加入适量水和1勺料酒、两片姜，煮5-8分钟至肉熟透，捞出放凉，用手撕成丝状。

3.绿豆芽洗净用水焯熟，过凉水，沥干备用。

4.混合调料，将所有C料中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀，再依次加入其他的调味料，拌匀成碗汁。

5.碗内放绿豆芽垫底，上面放凉面和鸡丝，浇上碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可食用。

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