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《甜点的历史》玛格洛娜.图桑-撒玛原著。本书讲述甜点从古埃及、中世紀、近代到当代的起源、演变、制作,以及糕点师傅和工作坊的历史。另外也广泛介绍世界各地的糕点,食物的味觉感受。在文化方面,也述及不同时期和不同階阶段所食用的甜品、使用材料的变化口味的不同、传统使用的甜品等,涵括了各种甜点相应的史料。《西点生产技术大全》编者钟志惠 介绍西点常用原辅材料和设备器具基础知识,分面包、蛋糕和西饼三篇全面介绍生产技术。面包篇、蛋糕篇和西饼篇在分别介绍制作工艺、馅料装饰料等基础知识后,
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此书可以作为专业和基础工具书籍,有着很高的实用和学习价值,欧洲很多烘焙学校依然将此书作为教材之一。书名The Roux Brothers on Patisserie1.作者:Michel & Albert Roux2.内容: Michel & Albert Roux 兄弟俩是世界知名的烘焙大师,应该说是近代烘焙界的顶级人物之一,在国际烘焙业有着很高的威望,国际上几代烘焙师的成长都受到他们兄弟的影响。3.推荐:这是一本很有收藏价值的烘焙书籍,值得专业人员认真研究和学习。3.推荐:这是一本学习西点和烘焙制作和装饰技巧的工具书籍Www.517338.coM麻布岗信息网综合在线信息,汇聚城市生活,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站
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