电饭锅做蛋糕发不起来是什么原因，电饭锅蛋糕没有发起来

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电饭煲做蛋糕是一款美味食谱，主要原料是低筋面粉、砂糖、牛奶等，蛋糕营养丰富、色泽金黄，蓬松绵软。主要使用的工具有电饭煲一个、小盆两个、手动打蛋器一个。首先将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中，搅打蛋白，把打好的蛋白的一半放到蛋黄中。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均。最后在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中。

我用的是最简单的电饭煲，只有一个按键，基本用它的保温功能在蒸蛋糕。烤箱还要考虑温度，火候，用电饭煲要省心多了。基本蒸够40分钟，开盖试试熟没熟，没熟就再蒸一会儿。

准备材料：

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1、准备两个干净的容器，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放蛋清的小盆需要稍微大一点，要保证无油无水！这个很重要的哦，大家需要注意的

2、我们先来打发蛋清，蛋清分离出来放冰箱冷藏十分钟！这样好打发，工具不全要筷子打发的最好放冰箱十分钟，这样打发更快，如果有电动打蛋器就不用冷藏了，蛋白里面加入几滴白醋，加入白砂糖40g分成三次加入，慢慢打发，打发到用打蛋器粘起来有个尖角不会塌下去就是打发好了

3、现在我们打蛋黄，我剩下的40g白砂糖放入蛋黄中，加入色拉油和牛奶，搅打均匀

4、低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀

5、取之前打发好的蛋清三分之一加入蛋黄液中，用刮刀上下翻动搅拌均匀之后，再取三分之一放入开始搅拌，分成三次加入蛋黄液中，搅拌成蛋糕糊，拌好的面糊细腻光滑有一定的稠度，拎起刮刀，可以缓慢的流动落下来，拌好蛋黄面糊后放置一边备用

6、这时倒进预热的电饭煲里，锅底可以抹一点色拉油，但边上别抹，这样会影响蛋糕长发，放入锅中震两下，排出来里面的空气，并按下电饭煲煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了，如果是有蛋糕功能的电饭煲就不用这么麻烦了

到点就可以把蛋糕倒出来了，松软香甜哦，超级好吃，

小贴士

因为锅底涂了油，蛋糕很容易就取出来了。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题，真是完美 看看里面的组织，很细腻。锅底那一面是深色的，也很漂亮 总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像，做了两次都很成功。 另外再强调一下蛋白打发的关键： 1、不能有水 2、不能有油 3、不能混入蛋黄这些一定要做到，如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。

自己做电饭锅蛋糕时，要注意的问题是，容器必须洁净，无水，无油，蛋清打发到位，不能碰油脂，蛋黄类物品，否则蛋糕会打不松发，影响其质量和口感，打好蛋糊倒入锅中，轻震几下，震出气泡。蛋糕，顾名思义，它不仅是一种美食，更是一种艺术，它质地柔软，轻盈细腻，云朵般的滋味，令人向往，它不仅是每位花季少年的最爱，也是我们年长者的美味。自制一款没有任何添加剂的电饭锅蛋糕分享给大家，配方，鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶75克，细砂糖75克，玉米油50克，白醋2滴。

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