蛋糕活模跟慕斯模具的区别，慕斯蛋糕模具固定好还是活底好

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如果两种模具只能买一种的话，我建议买戚风活底蛋糕模具。

戚风活底蛋糕模具，能做蛋糕，也能制作慕斯，用途比较广。

慕斯圈，只能做慕斯蛋糕，不能做戚风。我之前曾经试图用慕斯圈做戚风，结果失败了。后来请教了别人，才知道我用错了模具。

二选一，建议戚风活底蛋糕模具。

做戚风蛋糕用什么材质的模具好？

自制戚风蛋糕使用中空模具比较好。禁止使用不粘材料的模具。由于戚风蛋糕主要是靠蛋糕糊附着模具内壁起发的，所以模具的依附力强弱对戚风蛋糕制作效果影响较大。这就是为什么戚风蛋糕烤制时，模具不能抹油和垫纸的主要原因。中空的模具因为中间有突出的模具，增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，更便于糕体起发，尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况。所以有条件的话，还是准备一些中空的模具烤制戚风蛋糕。

想买一套烘焙工具，有哪些质量好的品牌可以推荐？

蛋糕模具，尤其是戚风蛋糕模具，首选三能，质感很好，受热快速均匀。

不粘模具，如蛋糕甜甜圈模具、蛋糕棒棒糖模具，首选学厨，很有重量，防粘性好。

厨师机我只用过海氏的，用着还行，噪音不大，马力十足，最主要的是拓展功能很多，灌肠、绞肉、压面条、榨汁……都可以。

橡皮刮刀推荐学厨的，软硬适中，手感很好，更主要的是，重量一般都是整数。

月饼模具首选展艺，不粘性很好，花纹清晰。

面包模具三能和学厨都行。

电子厨房秤可以考虑一下酷贝，用着很舒服。

至于烤箱，如果想以戚风蛋糕为主，极力推荐长帝，戚风蛋糕神器的名头不是盖的。缺点是售后一般，加热管容易坏。

在国产烤箱里，海氏还是不错的。

以上是我在十几年的烘焙实践中总结的经验，供大家参考，有其他疑问可以在评论区提问，有问必答。

这个取决于你是打算家用还是商用。

1、家用的烘焙工具注重造型好看，看起来比较精美，手感和实用性五花八门。

推荐展艺，或者屋诺（屋诺是三能的家用版分支）都行。别买君之的就对了。

2、商用的烘焙工具首选三能，看起来不怎么样，质量是真的好，无论功能还是耐用性都是相当不错的。生产的烘焙工模具涉及面非常广，而且每种工具的针对性很强。

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