戚风蛋糕用油是什么油，戚风蛋糕需要玉米油还是植物油

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做戚风蛋糕一般用色拉油比较好，色拉油是植物油的一种，色拉油是已转基因大豆经过各种工序提炼出来的一种色泽浅黄清澈无味的油脂。植物色拉油在制作糕点中能呈现出糕点的油量光泽充分的保留蛋糕中的水分，不会破坏糕点的原汁原味，在制作糕点中会经常选用植物色拉油用来做辅料，同时再制作各种食品中被广泛应用，植物色拉油和液态油相比较用途就不太一样，液态酥油属于人造奶油，浅红色液体，已各种工序提炼而成。液态酥油口味奶香浓厚，只适合在极少数的糕点中被应用，液态油本身的奶香味太浓，一般适合制作各种夹心糕点或面包酱料装饰当中，在夹心糕点中能更好的突出奶香的独特口味。戚风蛋糕属于轻淡味的糕点，所以适合植物色拉油用来做辅料，能更好的突出软嫩爽口原汁原味的戚风蛋糕！

（下面介绍一下用植物色拉油，如何制作出这款软嫩爽口的戚风蛋糕胚）

1.选用大小均匀的20个鸡蛋打入盆中。

2.蛋清蛋黄分开备用。（蛋清部分）

3.蛋清倒入容器中加入300克白糖，塔塔粉10克，盐6克，用搅网搅拌至蛋清发泡至乳白色。（蛋黄部分）

4.取一个盆，放入125克白糖，色拉油220克，水420克，把糖搅化。5.在取一个盆，放入450克的糕点粉，泡打粉8克，香粉少许。6.把面粉过筛后加入搅拌糖融化的盆里，搅拌均匀。7.加入准备好的蛋黄搅拌均匀。8.把搅拌好的蛋清部分先挖出三分之一放入蛋黄部分，搅拌均匀。9.然后在全部倒入蛋清部分中，搅拌均匀即可。10.装入蛋糕模具中放入烤炉已上火160度，下火150度烘烤30分钟左右。11.这是烤好的蛋糕胚，口感细腻，软嫩爽口。

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