零基础学芝士蛋糕，学做芝士蛋糕短时间可以学会吗

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推荐给个很简单的芝士蛋糕做法～敲黑板！烫面做法，玉米油要加热到70度，先烫一下面粉，然后加牛奶，加完牛奶会变成结块一样，越搅拌越水油分离的状态， 不要怕，加入蛋黄搅拌以后就好了，一样也是z字型搅拌，不要拌出筋。

关于模具：

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我也看到有些配方里用了更多的蛋，在模具四周插上纸板，emmm，我没有这么操作哈，就怎么简单怎么来。

怎么吃：这款蛋糕非常适合用微波炉中火“叮”30秒，稍微加热以后吃会更好吃哦，夹层的芝士片会更软更融化。

原材料：低筋面粉75克、鸡蛋5个（中等个头，带壳60克左右）、细砂糖60克、玉米油60克、牛奶55克、柠檬汁适量（蛋白用），芝士片4片

制作过程：

1、把面粉过筛，玉米油加热到70度，倒入面粉中拌匀。

2、加入牛奶搅拌几下，不要过多搅拌。

3、分两次加入蛋黄，可以先加两颗，再加三颗，把蛋黄糊搅拌均匀。

4、蛋白加柠檬汁，分三次加入糖，打发到六分，蛋白细腻柔软，蛋白尾部可以拉起柔软的尖钩。

5、先舀适量蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、再把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。

7、把蛋糕面糊倒一半进入模具，铺上四片芝士片。

8、再倒入全部面糊。

9、烘烤时间：烤箱事先预热到150度，烤盘内再放一个烤盘，倒入水，把蛋糕模具放在水中。水浴烘烤30分钟。

10、30分钟后，转120度再烤35分钟即可。

11、烤好立刻出炉，可以在桌子上磕一下震出热气，抓住油纸，把整个蛋糕提出来。

12、可以趁热切蛋糕，趁热吃。

需要注意的点就是，蛋白打发的程度，翻拌的手法，还有就是烘烤的温度，没台烤箱脾气不一样，如果平时烤箱温度就很高的，记得低几度烤。都注意到位了就可以烤出又鼓又细腻，顶部还不裂的蛋糕

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