蛋糕脱模的做法大全，蛋糕脱模视频教程

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一、蛋糕脱模？

一般都用的是活底模具，活底蛋糕脱模现在常用的有两种方法，下面分别介绍一下：

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工具脱模法：　　

可以用专用的蛋糕脱模刀（或牙签、薄薄的小刀等），沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。　　

徒手脱模法：

用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了~当然，高手的话可以不用小刀全部徒手就能出来很漂亮的蛋糕！

二、蛋糕多久脱模？

30分钟左右。蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，因凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心

三、海绵蛋糕脱模？

很多人海绵蛋糕脱模时，喜欢用工具，例如什么抹刀、脱模刀等。但是这样脱模出来的蛋糕，有很多渣渣，很影响美观啊有木有！

对付海绵蛋糕，有一个十分轻松的方法：手扒！

· 用料 ·

海绵蛋糕……1个

小刀……1把

1.海绵蛋糕烤好后要立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。

2. 因为用刮刀划边时容易产生面包屑，这里教给大家一个方法：手扒！手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，接着用手顶住模具底部轻轻向上一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。

3.蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了.徒手脱模时蛋糕会被压的变形，无需担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。

Tips：怕底部难脱模可以垫个油布或油纸。

四、蛋糕脱模技巧？

1. 海绵蛋糕烤好后要立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。

2. 因为用刮刀划边时容易产生面包屑，这里使用一个方法：手扒！手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，接着用手顶住模具底部轻轻向上一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。

3. 蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了.徒手脱模时蛋糕会被压的变形，无需担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能恢复原状的。

五、蛋糕脱模方法？

徒手脱模法：就是用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。

因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了。

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工具脱模法：用专用的蛋糕脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。；

脱模膏：中筋面粉25克，植物油55克，酥油51克，三种材料混合在一起，搅拌均匀就可以了。应该是顺滑，浓稠的质地。

六、蛋糕凉了脱模还是热的脱模？

最好是考完之后两个5分钟左右再拖，因为如果太凉的话，万一粘住了怎么办？如果热的呢，又有点烫手，害怕把蛋糕给撕破。所以一般都是在好字出来之后，然后等几分钟左右。等到他稍微温度下降了之后，才把它脱模。那样烤出来的蛋糕才会蓬松暄软，而且表面很完整。

七、蛋糕怎么脱模啊？

准备工具：小刀

步骤一：用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离。

步骤二：然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。

步骤三：因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开。

步骤四：动作轻柔且慢，这样蛋糕就能完美脱模了。

八、蛋糕胚多久脱模？

30分钟左右。蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，因凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

九、方形蛋糕脱模方法？

烤好后可将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了。

如果是固底模，则可以在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后，再倒出来。

因为不能采取刷黄油的防粘措施。烤好后可将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，注意要非常小心地贴着模具走刀，慢慢移动，让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了。

十、无水蛋糕脱模技巧？

无水蛋糕脱模用一个方法脱膜特别容易，就是在无水无水蛋糕将蛋糕糊打发好以后，将要灌入模具的时候事事先在烤箱里先烘烤一一会儿，大概是2~3分钟。

然后将烤盘拿出来，然后刷上一层大豆油，或者说是一层葵花籽油。然后再将蛋糕液灌入模具中，八九分满。这个进行烘烤，等到烘烤完毕后脱门的时候特别容易。

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