鲜腐竹和腐竹的区别是什么，泡腐竹和腐竹有什么区别

今天由小编为大家整理发布，本网站分享生活常识、旅游攻略、教育教学、房产楼市等综合信息，希望大家能够喜欢。

1、把腐竹用20-30度的常温水泡发3小时左右后，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠；加淀粉的，水浑浊，外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎。温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感，假货则没有，反而有一种沙土的感觉。　　2、优质的腐竹无异味，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香。瞧，福昌来的腐竹浸泡后的水是很清澈的，腐竹也很有弹性。3、好的腐竹，质硬易折，条状折断有空心，看起来十分的透亮；次的腐竹韧劲很大，掰不动，不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心，还有很多的淀粉白点。 瞧，我们福昌来的腐竹很容易折断，折断后可是空心的，搞得我每次拿腐竹都得小心翼翼，生怕弄断了。　4、真腐竹表面油量光泽，无杂质，颜色呈油亮的米黄色，能看到瘦肉状的纤维组织。假腐竹没有这种纤维组织，而且色泽不均匀。　　5、优质的腐竹应该有清香的豆香味，而质量差的腐竹，有异味。　　6、真腐竹可承受110℃高温蒸煮而不烂，假货容易煮成糊状。　　7、碘酒里面含碘化钾，如果腐竹里面掺了大量淀粉，这个碘化钾就会跟淀粉发生反应，产生蓝色的混合物，也就是说这个实验，测试腐竹里淀粉的含量，泡在碘酒里，看变化（淀粉越多颜色变得越深的）的差别，就可以了，颜色越深说明淀粉含量越高。

Www.517338.coM麻布岗信息网综合在线信息,汇聚城市生活,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站