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对我们四川人来说，任何麻辣香醇的拌饭都会吸引很多食客。这家宝级店很小，但好吃的凉菜炸鸡圈粉数不胜数。刚进入他们家店门口，我们就被辛辣浓郁的香气吸引，强烈的辣椒油香气令人垂涎！可以想象他们家的凉拌鸡有多好吃！据说他们家的招牌菜被称为棒球界，他们家的方法来自雅安的水警峰鸡，沈庆峰鸡有鸡鸭不是姜的大特色。当地人认为鸡肉放酱油会直接影响鸡的味道。
用地洞的心境奉鸡先用木棒敲打鸡肉，使鸡肉的肉质变软，使其能够调味。一个人握着菜刀，另一个人用木棒敲打刀背，迅速将刀刃切开，可见肉不分离，厚度均匀。看到老板揭开透明的盖子，瞬间想起油辣的香气，在旁边看着老板拌鸡的时候，感到一种难受。将各种调味料均匀地撒在鸡肉上，拌好的鸡肉颜色鲜艳，鸡肉的绵实口感很腻，红油浸泡的鸡肉真好吃！香喷喷的油辣的味道和熟芝麻的醇香和鸡肉的新鲜味道，最后混合了麻辣龙包饭这味道真的很棒！
少数顾客有一点怨言，但大家也能理解和接受。其实在顾客心中味道是最重要的！我们一日三餐中，炸、炸、炖、炒是我们经常吃的方法，但这种方法是不可缺少的。就是凉菜。凉菜用简单的方法搭配蔬菜，混合美味的调料汁，简单混合即可食用。吃凉菜口感清爽，辣甜，各种味道，很开胃，吃饭的话下酒菜很好。这种鸡肉柔软，凉拌，口感最好。鸡肉可以燃烧表皮，去除鸡肉上残留的绒毛，同时去除腥味。
鸡肉必须在内脏处理干净后，将血水冲洗干净，煮的时候降低血泡。烹饪时间要掌握好。不流血的话基本就可以了。这样煮的鸡肉不过是火，口感也不错。将煮熟的鸡肉捞出来，用冷水浸泡，浸泡凉爽后，浸泡的鸡肉口感强，最好多掺一点调料汁。有调料的鸡肉很好吃。最好是拌鸡肉。鸡肉更好吃。
凉拌鸡是湖南长沙的美食凉拌鸡，它的味道非常的好，而且由于它辛辣的特点，很多人都慕名而来
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