贵州风味独特的酸和辣，贵州哪里的酸最好吃

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酸汤鱼

说起贵阳的酸汤鱼，大家肯定都不会陌生，老凯里酸汤鱼、亮欢寨酸汤鱼相信很多人都吃过，鱼质鲜嫩，都不能使劲夹；汤鲜味美，那股酸味简直就是要直冲头顶。不过，今天给大家推荐一家比较小众的酸汤鱼，酸味很正宗，老板家开了有五、六年了。绝对是非常酸的汤，非常嫩的鱼。

酸汤豆腐皮

酸汤豆腐皮应该很多同学也吃过，俺最喜欢吃的还是习水豆腐皮火锅，人均便宜。现在基本走几步就可以看到一家习水豆腐皮火锅店，很是受欢迎。俺吃过的最酸的豆腐皮火锅有几家，每家酸的味道也是不一样的。给大家推荐的这家是无意中发现的，豆腐皮薄，带有豆腐特有的酸味，感觉酸得心里发痒，汤也是酸酸的，很下饭。

酸辣烫

至今为止个人认为吃过最好吃的酸辣烫是在凯里，自家做的酸，吃下去通体舒畅，汤底都喝得干干净净。菜也是很新鲜，很嫩。不过今天给大家推荐的这家酸辣烫也是闻名当地，稍微去晚点还得排队，多数以学生为主，经济实惠，而且酸味很正，建议早点去，不然都没有多少菜品可以选择了，店家生意火爆，很值得一尝。

酸汤砂锅粉

因为酸汤砂锅粉是开胃的，而且又有助于消化，一般中午最喜欢吃砂锅粉了，就像是吃小火锅一样，但是比起吃火锅砂锅粉更好做，也省时。冬天吃上一碗热腾腾的砂锅粉，就算是感冒了也会觉得身体越来越暖和，具有驱寒暖胃的功效，着实让人周身痛快比。给大家推荐的周记砂锅粉也是深得我心啊，酸得不要不要的，要不是吃不下，恨不得再来一碗！而且真心便宜，喊老板多加点粉也不收钱，这酸爽，简直不敢相信。

酸汤丝娃娃

一片纤薄糯韧的面皮，几样脆口多彩的配菜，三勺酸爽清口的蘸水，再撒点酥香的花生或黄豆……对于贵阳人的夏天，几乎不存在有没有胃口一说，因为有丝娃娃，贵阳人的夏天只有更好的胃口。 今天给大家推荐的这家，不止是白云区人民的爱，贵阳好多人专门开车去白云区找他家，就是因为他家的白酸汤真的很特别！搭配折耳根香菜，不用加什么香油花椒油，直接喝都能感受到什么是“入口绵柔不刺激”，这样的汤汁浇灌在丝娃娃里，几种蔬菜混合，搭配酸味简直巴适！

酸豇豆肉末

很家常的一道菜，只要酸豇豆味道正宗，基本上小菜馆都可以炒得很香。又脆又酸的酸豇豆，舀一勺下饭，老是安逸了。不过，还是家里炒的最好吃，别问我为啥。不过今天推荐的四合院确实是比较平民的，炒的菜也好吃，虽然没有什么特点，不过上菜快，而且有家的味道。

酸菜豆米

酸菜豆米在贵阳是最常见的家常小炒了，酸菜的脆爽加上豆米的绵柔，怎么吃都是一道家常美味。当然，如果喊我每天都吃酸菜豆米，我倒是巴不得，炒的，煮的，烩猪油的……我都会欣然接受，而且酸菜豆米真的下饭，煮出来的汤可以酸得人牙齿打颤。

酸萝卜

酸萝卜颜色鲜艳，红里透着晶莹的白，像玉一样，切片或者切丝都很好看。吃起来脆生生的，蘸着辣椒汁吃辣中带酸，酸中又有点辣，不知是那种味道占据了味觉，让人回味无穷。酸甜爽口，辣味十足，吃完以后，控制不住的口舌生津，清口水根本收不住，夏天来一碗，通体冰凉，浑身酸爽。

贵阳人最喜欢说的一句话。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸这种味道一直陪伴着所有贵阳人。在贵州办酒席的时候最后一道菜就是酸菜汤。可以解掉之前吃饭的油腻，又可以让你多吃两碗饭。香醇浓厚的酸味儿也成就了黔食独特的风味。

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