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我以前是一个凉菜厨师,后来做炒菜了,现在是一名专业的美食传播者,吃货们可以关注我哟!
凉面是我们重庆四川家喻户晓的小吃,街边很多人靠卖这个月入上万,我也曾经想靠这个发家致富,前几天刚好做了个教学视频,配方和做法都详细分享出来了
现在我分享下详细文字的做法:
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材料:比较精道的面条,老姜,大蒜,小葱,蒜苗(或者绿豆芽,海带丝,黄瓜丝等),花椒粉,辣椒油最关键(详细做法到我的头条查看视频),香油,榨菜末
详细做法:
1、先把姜末蒜末剁碎,加开水泡起来,凉面比较干燥,直接加姜蒜末不均匀而且吃着姜蒜的时候不爽,泡一下泡出水之后,凉面更滋润,也不会直接吃到姜蒜。2、凉面下锅煮至7-8成熟,快速过下水,然后加少许油搅拌均匀防止粘粘(重庆做法是直接加少许油,然后用风吹凉),把辅料也烫熟,快速用凉水冲凉控水
3、控好水的凉面和辅料放在一起,加姜蒜水,榨菜末,盐,花椒粉,生抽酱油,葱花,辣椒油,香油拌匀
4、根据自己口味添加醋白糖和味精,这是传统做法没有的,但是现在的人比较喜欢酸甜味。
5拌匀之后装盘这就成菜了
更详细的做法可以在今日头条关注:三德子美食 查看教学视频
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我是原来是一个厨师,现在是一名美食视频传播者,吃货们想学做菜就关注我吧!每天更新不一样的家常菜视频哟!
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