坛子肉怎么做好吃不腻，坛子肉汁水浓郁肥而不腻配上枣香

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坛子肉对于我这个地道的吃货来说，是特别喜欢的，肉质色泽红润，吃起来肥而不腻。

说起坛子肉可是有着很久的历史了，据说它始于清代，最早创制该菜的是济南凤集楼饭店。清光绪年间，厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的坛子中，用木炭微火煨炖，期肉味酱香浓郁，吃起来鲜香可口、汤浓味香、肉烂不腻在当时享有很高的声誉，因为它在炖煮的时候用的是黑瓷釉的小坛子煨炖而成，所以大家就叫它坛子肉，而一直流传至今。

坛子肉在我国各个地方都有不同的制作方式，而每一种坛子肉都有着当地独特的味道，比如四川坛子肉、桂阳坛子肉、汉源坛子肉都代表当地美食文化的特色。下面给大家分享一下我们北方人经常做的济南坛子肉的做法。

一、制作食材：

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1.将带皮的猪肉切成4厘米的小块，鸡肉切成小块、冬笋滚刀切成小块，火腿切成粗条。

2.将金钩和墨鱼泡水发胀清洗干净备用。

3.将鸡蛋煮熟剥皮，再裹上细干豆粉，锅中放入猪油化开，油热我们倒入剥皮的鸡蛋，将鸡蛋炸到金黄色捞出备用。

4.准备一个纱布包，将姜拍破、葱挽结、胡椒粒拍碎、口蘑涨发装入纱布包封口备用。

5.将切好的猪肉块，鸡肉块，倒入沸水中除去浮沫，清洗干净控水。

6.控水好的五花肉块，鸡肉块，放入准备好的陶质小坛中，再加入切好火腿条、金钩、墨鱼、炸好的鸡蛋、冬笋、油炸猪肉丸、然后加入适量的盐、酱油、醪糟汁、冰糖、再加入装满配料的纱布包，最后加入高汤。7.用湿的纸张将小坛的口密封，小火煨炖5个小时左右，揭去封纸，去除纱布包，这样美味可口的坛子肉就好了。 以上就是我推荐的济南坛子肉的做法，一道坛子肉就足以彰显了山东人豪爽的性格，也展示山东人粗狂的性格中又透露出一丝细致。

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