坛子肉是什么地方的菜，坛子肉属于什么菜的特色菜品

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坛子肉，顾名思义，就是坛子里装的肉。

正宗的坛子肉是用农家养的土猪肉，放入简单的天然调味食材，放入泥土烧制的砂锅中进行炖煮。

由于泥土烧制的砂锅保温性好，肉在锅中受热持续性好，加上长时间的小火闷煮，致使炖煮出来的肉肥而不腻，格外好吃。

现在纯正的坛子肉不好找了，饭店里上到桌上的坛子肉，极少是用坛子炖煮的，都是事先大批量的把猪肉加工好，然后有客人点的时候，把煮好的肉放入坛子中再加工罢了。

即便你看到的坛子底部有烟熏火燎的样子，也不是正宗的。

想吃纯正的坛子肉，要么去找百年老字号，要么自己在家做。

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