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你好,很高兴回答你的问题。川菜可谓是色香味俱全,让你推荐一款最具代表性的川菜,你会推荐什么?我的回答是:
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川菜在国内影响很大,是民间最大的菜系,被称为“百姓菜”,它以麻、辣、鲜、香为主要特色,并且菜品众多,在国外也是非常有名的,所以深受国内外吃货们的喜爱。其代表作有:麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝等。如果是让我推荐最具代表性的一道川菜,我会推荐麻婆豆腐这道美食。为什么呢?因为这道菜历史悠久,取材方便,口味独特,是川菜中的名菜,当然也是最具代表性的川菜之一。麻婆豆腐是以豆腐为主要原料,搭配上腌好的肉未和多种调料,经高温炒制再加入清水煮熟,最后勾上芡汁拌匀,大火稍微收汁后制作而成。成品:颜色红亮、麻辣十足、味道鲜美、口感润滑细腻,再配上米饭,真是绝了。
制作教程特点:颜色和味道非常棒,最适合下饭食用,制作简单,一看就会需要食材:
主料:嫩豆腐1块
配料:猪肉80克、豆瓣酱1勺、香辣酱1勺、香葱1根、淀粉少许、花椒粉小半勺、小米辣2个、大蒜2瓣、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量
调料:酱油适量
制作步骤:
步骤1、猪肉去筋膜剁碎,放入碗中,加料酒、酱油、生粉、胡椒粉抓均腌制20分钟。
步骤2、香葱洗净切成葱花。小米辣切圈。豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡入底味。大蒜去皮切碎。
步骤3、锅中倒入适量植物油,大火加热至七成后,倒入腌好的肉末翻炒至变色。接着加入豆豆瓣酱和香辣酱。
步骤4、炒出红油后,加入小米辣、花椒粉和蒜末炒出蒜香味,加入1小碗清水、料酒和酱油上色拌匀。
步骤5、汤汁烧开后,把豆腐捞出倒入锅中,盖盖焖煮5分钟。时间到后,加入用淀粉兑水勾的芡,大火稍稍收干汤汁即可出锅。最后撒上葱花点缀。
内容总结一道麻婆豆腐就制作完成了。这道菜颜色红亮、香味浓郁非常诱人。豆腐选用嫩豆腐,倒入锅中后,多味调料经大火煮开,豆腐己吸入了辣味、麻味、蒜香和酱香等味道,最后再加入淀粉勾芡,食用时味道鲜香、口感嫩滑细腻,真是一道下饭神器。
制作技巧(1)选用嫩豆腐,这种豆腐含水量高,入口非常细嫩。
(2)用淡盐水浸泡既可入底味又可去除豆腥味,可谓“一举两得”
(3)用豆瓣酱和香辣酱两种酱混合炒制,酱香味更浓郁。
(4)猪肉也可用牛肉代替。但必须重进行腌制。
(5)因为是嫩豆腐,在制作时不宜经常翻拌,避免豆腐破损。
结语麻婆豆腐历史悠久,虽属于川菜,但经流传开后,成为了很多家庭中的家常菜,川菜之所以称为“百姓菜”,最大的原因应该是非常接近大部分人的饮食习惯和口味吧。我之所以推荐这道麻婆豆腐,我觉的它不仅是一款最具代表性的川菜,也是我们大部分朋友都喜欢食用的美食吧!
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