四川正宗川菜小炒猪肝，四川烧公鸡老川菜做法

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四川的川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，以豆腐为主料，配上一点肉末，调料用豆瓣酱、辣椒面和花椒面，这样煮出来的麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。我最喜欢的川菜是:1、红油抄手红油抄手的制作方面较为简单，主要是汤汁的调配，先要炸好一些辣椒油，再加调味品和一定葱花、香菜，等抄手煮熟放进调配好的汤汁就可以了，吃起来柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。2、鱼香肉丝鱼香肉丝是用猪里脊肉为主料制作而成的，再加上泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋进行炒制，吃起来咸甜酸辣兼备，肉丝质地柔滑软嫩。3、宫保鸡丁宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；吃起来香辣味浓、肉质滑脆、入口鸡肉的鲜嫩与香辣并存，还有花生的香脆作为辅助，被誉为四川十大经典名菜。

一、富顺香辣酱香辣酱四川富顺地方名产。它有香醇、味鲜、爽辣可口的特点，风味独特。是以辣椒、酿造酱油、食用盐、水等作为主要原料，再经传统工艺制作而成。可以直接食用或者用于各类菜肴、面食调料，它还具有开胃助食等效果，被消费者誉称“富顺一绝，香辣之冠”的美名。二、咸味烧白烧白是四川人的叫法，是一道四川省汉族特色菜肴。它的成品色泽红亮，吃起来咸鲜味浓、趴软适度、肥而不腻。它的制作过程较为复杂，一般是以五花肉、芽菜、海椒、豆鼓等为主要原料，再经多道工序制作而成，是川蜀民间不可不品的美味三、自贡燕窝丝燕窝丝是四川自贡独创的汉族特色美食。它是一种面食，有外形美观、松泡散软、丝条均匀、香甜爽口等特点，是采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等为主要原料，再经过多道工序精心加工而成。它以外形独特、调味、口感等方面成为糕点中的新葩，并得到了食客们的称赞。四、牛肚火锅牛肚火锅是四川，重庆等地汉族传统名菜。它有味重麻辣、汤浓而鲜等特点，是以牛毛肚为主要原料，牛油、豆瓣、姜末、辣椒、花椒等等为辅料制作而成的火锅卤汁，它是属于火锅类，可以根据自己的喜好放入牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其它菜品。四季皆宜，尤其是在冬天的时候食用，吃着全身暖洋洋的。

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