有什么介绍美食的书籍，做美食有什么好书推荐

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一、梁实秋《雅舍谈吃》

我最早看到此书，是在1989年中国广播电视出版社的《梁实秋散文》第四集中，当时惊为秘笈，原来还有人这么兴致勃勃、兴趣盎然地谈吃，原来在我们的日常吃食之外还有这么多精致菜肴值得谈论！直看得人口舌生津、食指大动，马上对比出现今饮食的粗鄙来。梁先生见闻广、文笔好，谈起吃来格外勾起故国之思，旧京的种种名吃一下子涌上心头、写在笔头，直可下酒。

二、周作人《知堂谈吃》

谈吃，贯穿在知堂一生的文章中，在人生最得意的时候，谈吃；在生活最低谷的时候，亦谈吃。吃，是慰藉，是故乡风俗，也是儿时记忆。知堂这类文字，每篇往往就五六百字，却胜过千言万语。

三、汪曾祺编《知味集》

新时期作家谈吃，肇始于汪曾祺所编的《知味集》，“八方菜系，四方小吃，生猛海鲜，新摘园蔬，暨酸豆汁、臭千张，皆可一谈”，他遍邀各方作家大谈吃喝经，以及吃喝里面的人生际遇，让我读得津津有味。

以上这三本书几乎同时出现，同时激发了我们的味蕾，宽阔了我们的视野，使我们回到饮食、回到本源，从一饮一啄中发现人生居然如此美好。

四、赵珩《老饕漫笔》

赵先生自称“老饕”，盖因其家是京城世家，见识广博，此书副题是“近五十年饮馔摭忆”，只有老资格才写得出。读完此书的第一印象是“吃得广”，赵先生竟能发现江南最好吃的蟹黄汤包不在苏州，而在江苏靖江市教育局职工食堂，此亦为一绝也。

五、逯耀东《肚大能容》

逯先生的本行是研究历史，在大学里还开了“中国饮食史”、“饮食与文化”课程。为探访美食佳肴，竟有数十次大陆之行，尤对苏州情有独钟。故国神游，他常感慨美食的衰落。

六、唐鲁孙《天下味》

唐鲁孙是满族的老北京人，他自称“馋人”，他那十一本谈饮食、谈掌故的著作无不弥漫着浓浓的思乡之情。老先生肚子里掌故多，见着什么东西都能扯出一堆前朝轶事来，让人感叹“吃的就是文化”。

七、车辐《川菜杂谈》

车老先生人称“饮食菩萨”，曾从张大千、李劼人先生游。他在成都大小饭店从老板到跑堂都熟识，到饭店点菜从来都是可以回锅再烧的，如豆瓣鲫鱼只剩下骨头了，还能加豆腐和青菜回锅，又是满满一盘。他不但懂吃，还会做，所以他这本书拿来就能培训厨师。

八、唐振常《颐之时》

唐振常自称“五十年前就跟着车辐在成都觅食”，吃不起大馆子，就在小店和摊头寻找佳肴。他的文章特点是指点江山、粪土当年，批评起饭馆来不留情面，且能从日常饮食中挖掘出文化深意。

九、陆文夫《美食家》

虽是一部小说，却勾勒了姑苏美食的变迁。昔日讲究吃喝的资本家朱自冶，为了吃上朱鸿兴的头汤面，不惜早睡早起，“早上皮包水，晚上水包皮”成了他的生活方式。在解放后因为无处可吃而变得蔫头耷脸，为满足口腹之欲不惜娶昔日政客的姨太太，那顿“孔碧霞宴”也成了灰黯光景中唯一的亮色。改革开放后，朱自冶重新吃香，能吃会吃也成了众星捧月的对象。这里面不仅有市井、有美食，更有人情世故、社会变迁，以及一个个鲜活荒诞的故事。

十、周绍良《馂余杂记》

周先生写饮食、记交游，钩稽出各式北京小吃的渊源与做法，能准确记出是哪家做得好、哪位师傅手艺高。书中记述的王世襄先生拿豆汁用羊尾油熬制麻豆腐，至今仍是绝唱。

十一、林文月《饮膳札记》

林文月教授从台静农游，她爱请客，而且菜肴宴飨都要亲自操作。在别人的菜谱之上，根据自己的操作经验稍作取舍，就成了一桌丰盛的“林氏筵席”。此书所记，正是她的操作心得。

十二、梁文道《味觉现象学》

香港饮食的风华绝代造就了梁文道的味觉。所以，梁文道谈吃的文字在大陆汇成三册，我嫌芜杂，而独爱这本香港上书局出版的《味觉现象学》。这本书与其说是饮食札记，毋宁说是一本政治、哲学、经济学甚至人类学札记，是一本变换角度谈饮食的著作。

十三、王稼句《姑苏食话》

王稼句致力于乡邦文献久矣，这本书是他从饮食角度勾稽史料的又一贡献。他把历史上苏州的物产、时令、风味、小食、船菜等一一还原，层面宏博而条理清晰。了解过往，才知道今夕何物珍贵，也才能吃到点子上。

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