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你好,我是宝马雕车香满路996,很高兴回答你的问题。关于炒鸡蛋不粘锅的问题,太巧了,我最近刚刚掌握了炒菜不粘锅的小窍门,今天我就忍痛分享了。
一、韭菜炒鸡蛋
1、新鲜鸡蛋三个,打在碗里加少许精盐并用筷子搅拌均匀,再加蛋液10%的净水搅拌均匀;
2、鲜嫩韭菜一把,洗净切寸段备用;
3、开火加热炒锅,加油适量并晃动炒锅,使锅壁全部粘上油脂,中火烧至锅中冒烟,将油倒出;
4、锅中加入冷油中火烧至8成热,下蛋液翻炒,金黄色出锅备用;
5、锅中加油烧至8成热,韭菜下锅加盐少许翻炒至5成熟;
6、将炒好的鸡蛋倒入锅中与韭菜一起翻炒1-2分钟,加少许香油、味精调味出锅装盘即可。
二、尖椒爆蛋
1、新鲜鸡蛋三个,打在碗里加精盐少许并用筷子搅拌均匀,加净水少许搅拌均匀;
2、尖椒切丁备用;
3、开火加热炒锅,加油适量并晃动炒锅,使锅壁全部粘上油脂,中火烧至锅中冒烟,将油倒出;
4、锅中加油烧至8成热,尖椒丁下锅加精盐少许翻炒至5成熟出锅;
5、将炒好的尖椒丁倒入蛋液中搅拌均匀备用;
6、锅中加油烧至8成热,下尖椒丁蛋液中火加热,直至蛋液周边半熟状态,用锅铲将鸡蛋周边轻轻铲起,并快速整体翻面;
7、翻面后继续采用中火加热,煎至金黄色即可出锅装盘。
三、滑锅
“滑锅”对于大多数友友们来说是一个新概念。一个偶然的机会,小编了解到了“滑锅”的概念,在家中连续试了几次,结果非常有效。
“滑锅”分为一次滑、二次滑,滑锅的次数可根据食材的多少、易粘程度确定。
所谓“滑锅”其实就是锅中加油后晃动炒锅,使炒锅内壁全部粘上油脂,然后中火烧至锅中冒烟,立即将油倒出,再次加入冷油重复上次的步骤,两次滑锅完成。
增加“滑锅”工序的任何烹饪,不管是“溜猪肝”还是“鱼香肉丝”,再也没有出现过粘锅现象。
希望小编的回答可以帮到楼主和大家,如果喜欢小编的回答麻烦帮忙点赞哦!
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