韭菜猪肉饺子馅怎么防止韭菜出水，韭菜猪肉饺子馅怎么调馅鲜嫩好吃

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以下就是我们要分享的内容：

大家好，小活来为大家解答以上问题。猪肉韭菜饺子馅怎么调最好吃，韭菜猪肉馅怎么调很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 放心选择韭菜。据说韭菜农药残留很严重，很难控制，所以在超市买有机韭菜。洗好的韭菜一定要控制水分，避免水分过多带入馅料中；韭菜剁碎先放油里拌匀。这叫“油封”，可以防止韭菜直接接触盐分，沉淀过多水分。

2、 最好是自己切肉。不要买现成的肉。想想吧。如果是你，你会把最好的肉拧成肉卖吗？全瘦肉不好吃，最好带点肥肉。肉末一定要提前腌制好，用香油和好酱油。哦！

3、 灌装的时候，一定要往同一个方向搅拌，不管是油、盐、鸡精……记住都是往同一个方向。如果“不知道方向是不是错了”，馅就散了，抱不了团。

4、 冷水和面粉，面粉和水的比例是2:1，即500g面粉用250g水。如果你想让面粉变软，就多加点水。活好脸要醒，最好中间多搓几下，搓完再醒。让面团有一定的硬挺度，挤出不容易煮开的饺子皮。

5、 至于如何挤出薄而均匀的饺子皮，“没别的，只有手熟”，多做。

6、 尽量少用调料、五香粉、花椒粉等。会掩盖韭菜的清香；韭菜本身的辛辣味足以去除肉的腥味，葱和姜就不用了。可以加一点虾，虾米之类的，但是不需要吃纯肉和韭菜。我加一点木耳营养更好。

7、 黑木耳的淡味可以提升饺子的口感和鲜度。

8、 肉馅里要不要加水？平时做包子和饺子的家常菜都要往肉馅里倒些水，这样肉馅才会软滑，口感好，但是我做韭菜饺子从来不打水，因为韭菜里有很多水，不存在挤水的可能，所以肉馅里不需要打水。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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