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大家好,小活来为大家解答以上问题。鸳鸯鸭怎么做好吃,鸳鸯鸭图片很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 将鸭子宰杀,切块,不要扔掉鸭肠和内脏(鸭肠打碎洗净,鸭油和鸭肠要慢慢分离)。
2、 将水烧开,加入鸭肉(鸭肠和内脏一起)焯一下。放姜片,倒入料酒去腥,取出放在一边(鸭肉取出后不要关锅继续煮,鸭油放入漏勺焯水30秒左右取出)。
3、 适量的糖,泡好的干香菇,用刀切好的葱,切好的姜,用刀压好的蒜,准备好花椒,八角,干辣椒。先把糖放在冷锅里,然后倒油。用小火翻炒糖,直到糖变成棕色并起泡。
4、 倒入鸭肉翻炒。上色均匀后,放姜片继续翻炒。加入一半花椒、八角、干辣椒翻炒至香。加入鸭油继续翻炒。
5、 将剩下的花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜全部炒香,将泡好的香菇翻炒两遍,倒入温水,以不超过鸭肉为宜。
6、 大火转小火时,搅拌后盖上锅盖,小火炖四个小时左右。小火炖至鸭子可以咀嚼,加盐继续炖。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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