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1、紫菜,又称紫英、子菜、索菜,属红毛菜科植物。
2、紫菜分布于世界各地,生长于浅海潮间带的岩石上,生长期为每年的12月竖年5月。
3、紫菜的种类很多,现已发现的就有70多种,主要品种有“坛紫菜”“条斑紫菜”“圆紫菜”等。
4、紫菜又被称为“神仙菜”“长寿菜”“维生素宝库”。
5、 【营养与功效】 紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外。
6、紫菜对肠癌等癌症有抑制作用,历来被人们视为海味珍品。
7、据分析,干品中含粗蛋白20% ~35%,约为大米的6倍,面粉的3倍,猪肉的2.6倍。
8、紫菜所含氨基酸种类多,数量大,其中麸氨酸使它味特鲜美,乌甙酸使它有香蕈味,肌甙酸和甘露醇使它显示出鱼松味与甜味。
9、紫菜中钾、碘、铁的含量较多,对防治高血压、动脉硬化有益。
10、紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素A、维生素B及其他矿物质。
11、经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇,对软化血管,防止动脉硬化有一定功效。
12、紫菜还具有药用价值。
13、《本草纲目》中记载,紫菜味甘、性寒、清热、软坚、补胃、利水肿,主治甲状腺肿大、水肿、慢性的气管炎、湿性脚气、喉炎、麻疹等症。
14、 【健康提示】褐色、发红、霉坏的紫菜不宜食用。
15、另外,紫菜含有定量的血尿酸,人体吸收后能在关节中形成尿酸盐结晶,加重关节炎症状,因此关节炎患者忌食用。
16、 【特别提示】紫菜是海产食品,容易反潮变质,应将它装入食品袋子(最好是黑色的)内,放置于低温、干燥的地方或冰箱中,使其味长存,营养价值仍在。
17、选购紫菜,以深紫色,薄而有光泽的较新鲜。
18、 【适用量】每天15克左右 【适合人群】一般人均可食用。
19、特适合高血压,动脉硬化的患者食用。
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