怎么做出又香又软的蛋糕，怎么能做出又白又软的蛋糕

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1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 5、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。从而变得更加紧密而不松散

2019年网红蛋糕有哪些？

1、众星抄香蕉牛奶软心甜甜圈：

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它外表色泽金黄诱，咬一口，酥脆可口，而里面是香甜美味的牛奶软心夹心，并带有香浓的香蕉味，让人久久回味。袭吃完后香气弥漫在口腔中，连呼吸都能感受到香甜。2、一口一口又一口轻口小蛋糕：基本上，所有人第一眼看到这个蛋糕的时候，都忍不住惊呼“哇！好想吃啊！”只要轻咬一口，口感超松软细腻，香甜柔软，还蛋香浓郁，简直回味无穷。3、卡尔顿长崎蛋糕：金黄色的蛋糕体，咖啡深棕色的表皮和底层，是长崎蛋糕的一大特点。虽说是由鸡蛋、砂糖、面粉为主料，却充满了日式风味，而口感细腻甜香，松软嫩滑。《喜欢你》定制款长崎蛋糕之所以如此受欢迎，不仅源于卡尔顿长崎蛋糕自身细腻鲜甜的口感，还有与热门IP《喜欢你》的成功跨界，才可以打造出引人注目的好产品。好产品加上热门IP的实力助阵，影响力当然能呈现出现象级别。

哪种蛋糕好吃？

窝夫是法式宫廷蛋糕比较有名，哈根达斯冰淇淋火锅挺好吃的。好吃的蛋糕给你推荐黑天鹅蛋糕，好利来新出的顶级牌子，在国内也算是最顶级的蛋糕。蛋糕又好吃又漂亮，就是价钱贵了点，不过蛋糕真是跟普通家的不一样。我都去它官网订几次了，都是送朋友，大家也说蛮好吃的，呵。。

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