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1应该是用奶油，用大圆嘴挤的。至于果膏，在抹好的坯上先一圈圈挤好比如草莓光亮膏，然后抹平，再用装有大圆嘴的裱花袋装好奶油，插入表面再慢慢慢上拉挤出圆球，再在每个圆球顶部满挤几圈果膏，再转动转盘使果膏自然流滑下来履盖圆球即可。 2，圆形蛋糕抹面收尾，将转盘从左向右快速转动，右手握紧抹刀，刀头向上呈70度左右，轻靠蛋糕边棱，先收表面边棱上显毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘有一小斜面。再不停转动转盘，再握坚抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀锋呈水平从外向里推进，刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油，以蛋糕表面边角从斜面成为直角，表面平滑。即完成。 方形蛋糕，收角最为重要，在蛋糕一边抹到边角位置，要注意抹过去后，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感觉边角位置奶油显少，回推不足以抹出直边，那么应使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直为止，另一边也如此反复。再用抹刀刮去前一边略有突出部分的奶油，即成直角。 注意越熟练的人回推的次数越少。
有必要买那么贵的打蛋器么？书的话比如烂大街的跟着君之做烘焙！淘宝店的话我一般都是看当地城市（现在天冷还好说如果天热黄油啊奶油很容易坏的所以买近点的）销量最高的吧可以看看评论，一般材料都很齐全！
《裱花基础教程》作者：
www.xuezuocai.com
黎国雄 出版社：广东经济出版社《蛋糕裱花技巧基础篇》作者：门彬彬 著 出版社：辽宁科学技术出版社《中外裱花蛋糕制作技巧》作者：汪国钧 出版社：山东科学技术出版社平心而论，国内出的裱花书里，王森算是最好的了，蛋糕裱花基础，最详尽的蛋糕裱花教科书，都不错，还有光盘演示。其他个人和机构出的书我也买过几本，相比之下水平都差了不少。
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