芒果芝士慕斯蛋糕的做法和配方，慕斯蛋糕的做法配方表

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芒果慕斯芝士蛋糕的做法（甜品）

芒果肉400g（打成果泥） 动物性鲜奶油100g 酸奶1小杯（80g） 白糖30g 吉利丁片2片 做法:

1.芒果肉打成果泥，加入糖，放锅中小火加热搅拌至糖完全融化，关火； 2.，再加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化； 3.奶油打发七分。 4.芒果泥,加入酸奶和打发的奶油，混合均匀即可

这个经典重芝士蛋糕取于君之的方子.

没有什么秘决,我就是老老实实按他写的一步步做下来.我按君之写的烤一小时,拿出来表面还没有金黄,于是放在上面一层多烤了五分钟.

【经典重芝士蛋糕】(参考分量：

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模我下在有热烘焙纸,周围擦了一层油. 配料： 芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML) 消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克 烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

消化饼底的制作:

1、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。 2、用擀面杖把消化饼干压成碎末状。 3、消化饼干压成碎末后，盛出备用。 4、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。 5、把消化饼干碎末倒进黄油里。 6、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。 7、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

制作过程： 1、首先制作消化饼底,并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。 2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。 3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。 4、倒入柠檬汁，搅打均匀。 5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。 6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

7、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。 8、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

9、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。

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