蛋糕的类型有哪些种类，蛋糕种类分为哪三大类

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蛋糕品种太多了，说说常见的吧，从外形分的话，蛋糕可以分整体的蛋糕，比如六寸八寸十寸圆形的蛋糕，

方形、心形的蛋糕，芭比娃娃模具那种锥形的蛋糕，小蛋糕、纸杯蛋糕，

蛋糕卷，甜甜圈蛋糕、棒棒糖蛋糕，

萨瓦林蛋糕，还有最近特别火的冰棒蛋糕，

还有各种特型蛋糕，可以选择特别的模具，或者自己做蛋糕切分修型等等~现在私房卖的多的还有千层蛋糕，虽然是千层饼，但一层层摞起来叠加奶油和水果夹馅儿也像蛋糕一样，还有很方便的盒子蛋糕，装在方便的小容器里，直接用勺子挖着吃~

从装饰上来看可以用淡奶油、奶油霜、翻糖、巧克力、豆沙、芝士霜、果冻霜、糖霜等等来装饰，亲说的吃蛋糕容易发胖的问题主要就是只这些高油脂、高糖的材料吧，其实蛋糕主体的戚风蛋糕海绵蛋糕还好些，主要是鸡蛋、牛奶、水、一点点的植物油、糖，靠着鸡蛋（或全蛋或蛋清）的打发来膨胀。

奶油霜黄油含量高热量大于淡奶油，翻糖蛋糕热量更大，翻糖主要就是糖，会比较甜，而且装饰多沉，打底就得重油蛋糕，更容易发胖哦~水果多一些确实会解腻，个人比较喜欢吃草莓、芒果、榴莲装饰的，慕斯蛋糕主要含奶油奶酪比较多，也有淡奶油，入口即化，也好吃，但热量也稍高一些，如果要选择的话，还是选动物奶油吧，口感更好，也更健康，植物奶油的价格相对便宜很多。

个人觉得好吃就不要怕胖啊！还是尽情享受美食吧~

生日蛋糕有多少种类，哪种最好吃呢？

一、生日蛋糕食材鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。做法1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。7、奶油加糖，隔冰打发。8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。二、奶油生日蛋糕食材低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。做法1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。4、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。8、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。9、烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）10、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。11、将400克金钻植脂奶油倒入盆内。12、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。13、将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。15、再均匀铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。16、然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。17、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。18、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。三、草莓慕斯蛋糕食材鸡蛋1个、白糖10g、低筋面粉10g、新鲜草莓200g、酸奶250g、淡奶油250ml、吉利丁片4片、白砂糖60g。做法1、全蛋打入钢盆里，加10g白砂糖，全蛋打发成浓稠顺滑的蛋糊。2、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，把面糊装入保鲜袋内，剪一个小口，在烤盘里挤一个圆形的蛋糕糊3、放入提前预热好的烤箱，180度左右，中层，约10分钟，烤好的蛋糕取出晾凉备用。4、吉利丁片提前冷开水泡软，草莓用淡盐水浸泡10分钟，洗净后去蒂切小块。5、放入果汁杯里，加30g白糖，加150g酸奶，打成糊状，过滤一遍，更细腻。6、取少许草莓糊加入2.5片吉利丁，小火边加热边搅拌至吉利丁融化。7、晾凉后，与草莓糊充分混合均匀。8、250ml淡奶油加30g白糖打至可流动状态，取一半淡奶油加入草莓糊里，拌均匀。9、慕斯模具扣出一片蛋糕片，包好锡纸，倒入草莓慕斯液，放入冰箱冷藏至半凝固状态。10、剩下的淡奶油，加100g酸奶拌均匀，待用11、待草莓慕斯凝固之时，1.5g吉利丁隔热水融化成液态，倒入酸奶奶油液里，充分拌均匀。12、取出半凝固的草莓慕斯，倒入刚做好的白色酸奶慕斯，放冰箱冷藏至凝固即可。四、心心相印水果蛋糕食材玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉60克、鸡蛋4个、细砂糖50克、柠檬汁5至6滴、红丝绒精华液12克、可可粉3克、夹馅装饰用料、淡奶油300ml、细砂糖30克、水果适量。做法1、分离蛋黄、蛋白。容器里加入牛奶、玉米油，充分乳化，加入红丝绒精华液，搅拌均匀。2、筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋，加入蛋黄，用手抽搅拌成细腻的面糊。3、蛋白中加入数滴柠檬汁后，打发蛋白至泡沫鱼眼状态时，将细砂糖一次性加入，蛋白打到细腻有光泽，可拉出小弯角。4、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，再回倒进蛋白盆，拌匀。5、面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出气泡。6、烤箱中层，上下管170度烤25分钟左右，出炉震模。7、倾斜烤盘、捏着烘焙纸轻轻抽出蛋糕体到晾网上，撕开四周烘焙纸晾凉。8、将心形图案纸在蛋糕体上排列好，用小刀刻出形状。同样再烤出一盘蛋糕片，刻出心形。9、水果洗净，按需要的大小切好，淡奶油从冰箱冷藏室取出，加糖打发到裱花状态。10、选取中号圆孔裱花嘴，装入裱花袋，再将打发好的淡奶油放入。11、铺好第一层心形蛋糕片，裱满小圆球形，中间排放一些小粒水果，盖上第二层心形蛋糕片。12、小的心形蛋糕片同样方法裱好，再在第二层蛋糕片表面裱满小圆球，放上水果或其它喜欢的装饰物完毕。

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