蛋糕学习培训，如何学习做蛋糕的技术

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现在其实学习做蛋糕很方便，网络上的教程也很多，如果需要人教还可以报一些课程，当然有人教学得会更快一些，但其实动手学习能力强的人自己找教程学习也是一样的。

而且自己做蛋糕用得肯定都是好食材，不会用到添加剂之类的，而且植物奶油和做面包用的植物黄油对我们的身体百害而无一利，我们不如自己在家学习做比较健康。

今天我们来做的是戚风纸杯小蛋糕。这款蛋糕一岁以上的小宝宝都可以吃的，没有添加，自己做的更健康！

首先我们准备材料

鸡蛋 ：

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砂糖：30克

绵糖：10克

低粉：35克

食用油：22克（不要用花生油用调和油或者橄榄油）

水：22克

烤箱预热上火180℃,下火150℃。

鸡蛋入碗，蛋清蛋黄分离，一定不要弄坏蛋黄，翻糖流到蛋清里就不容易打发了哦。

蛋清里放入砂糖慢速搅匀，搅拌至砂糖融化。

蛋黄中加入水，油绵糖，搅匀。

拿一个盆子上面放一个筛子，低粉放上去过筛。

低粉过筛后放入之前搅拌好的蛋黄里，快速搅拌，没有颗粒就行了，一定要快速，不能搅拌时间太长，避免面粉起筋。

接下来我们把之前搅拌好的蛋清用电动打蛋器快速打发，打至硬性发泡。

取三分之一的蛋白放到面糊中，橡皮刮由下向上的手法翻拌，这个手法很重要，不要在盆中转圈搅拌蛋白会消泡，用这种手法把面糊和蛋白翻匀。

把搅拌好的放入剩余的蛋白里，快速由下向上翻拌，拌匀即可。

混合好的面糊，整个过程一定要快，不然蛋白消泡就做不出蓬松的戚风蛋糕了！

装进裱花袋，挤进纸杯里，放7分满就行。入烤箱！

烤蛋糕没有具体时间，看蛋糕的状态，蛋糕鼓起来了之后又回平了就是熟了，不要频繁开烤箱的门，那样蛋糕会回落的快导致蛋糕不熟。蛋糕熟了拿出来倒扣，因为我们做的是戚风杯子，所有戚风都是要倒扣的，等放凉就行了，下图就是烤好的样子。特别松软很适合孩子吃。

挤上奶油装饰一下。

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