抹茶蛋糕的做法配方比例，必胜客抹茶雪域蛋糕做法

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挺好吃的，第一次做有点失败。

所以这是我第二次做，越来越有感觉。我把制作过程告诉你。

所需的材料有：

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【植物油：50克】【白糖：80克】【抹茶粉：8克】

【辅料：蜜红豆少许，喜欢红豆的可以放一点，不喜欢可以不放】

【1】烤盘铺好油纸，撒上蜜红豆

【2】低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀，过筛

【3】蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入20克糖，

【4】分3次加入玉米油，搅打均匀，打至浓稠再加下次。将低粉，泡打粉，抹茶粉加入蛋液中

【5】将60克糖分3次加入蛋白中，将蛋白打至拉出尖角，湿性发泡的程度

【6】分3次将蛋白加入蛋黄糊拌匀，将面糊倒入烤盘抹平，震出气泡，160度20分钟，取出将蛋糕倒扣，趁热撕去油纸

【7】卷起后凉凉定型

【8】切成段享用

我下面有实图教程，配合文字可以更容易理解学会。

烘焙用的抹茶粉有哪些推荐？

现在烘焙用的抹茶粉淘宝要是搜的话会有很多很多，价钱也会相差很多，市面上有的绿茶粉会冒充抹茶粉，但是根本不一样哦~

去烘焙店看的话要注意一些抹茶的甜品，他们的配料有的会标明是绿茶，要注意分辨。

自己做烘焙追求好的品质的话一般都用日本的抹茶粉。

我拍的是山政小山园的宇治抹茶特a

抹茶和绿茶的最大区别在于研磨，一般日本的抹茶粉要经过传统石磨的研磨才能有超细腻的粉质、才能产生无可替代的茶的香气，好的抹茶粉的绿色是天然的没有添加防腐剂的，颜色会翠绿翠绿，抹茶本是植物，高温烤过之后颜色可能会稍微变黄，但是如果做抹茶慕斯，抹茶奶油、抹茶蛋糕卷的就会看出来特别漂亮的绿色，跟一些颜色发暗、粉粒大的绿茶粉不同哦~

好的抹茶粉特别贵，都要按克算钱了，所以用的时候格外小心，不过一个戚风蛋糕也就用几克即可，大家都说的宇治抹茶，其实宇治是个地名儿，盛产抹茶，一般品牌的话会选择山政小山园和丸久小山园，各自品牌下又分很多，特a、青荇、绿萝、玉藤、五十铃、青岚、箬竹等等~基本上都是一分钱一分货哦，选择贵的一定不会错的，不过要找正宗的代理购买。

抹茶比较娇贵，保存一定要注意，最佳赏味期限一般就几个月，要密封避光冷藏保存，如果见到光很快就会氧化不那么鲜艳了哦~

烘焙用的抹茶如果用量不大的话尽量用小包装吧，为了保证新鲜度开封后要尽快用完~

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