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步骤1.准备食材:
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低筋面粉100克,鸡蛋3个,白糖40克,植物油15克。2.把三个鸡蛋和白糖一起放到一个无水无油的大碗里,滴三滴柠檬汁或者白醋,准备打发。3.用电动打蛋器把整个鸡蛋打发,打发到位的状态是提起打蛋器,蛋液不会很快滴落。4.并且蛋液滴落后,痕迹不会马上消失。建议一定要用电动打蛋器,我大概用了14分钟。5.把面粉筛入蛋糊中。6.用橡皮刮刀上下切拌,注意不要划圈哦。7.加入植物油,比如玉米油,葵花籽油等等。8.搅拌好的面糊大概是这个样子。用勺子把面糊倒入模具中,装八分满。9.蒸锅里的水烧开后,把蒸屉连同模具一起放入蒸锅。大火蒸10分钟,着火后焖3分钟。酸奶蛋糕,只要有蒸锅就能做啦!蒸出来的蛋糕很清爽、口感偏湿,更加适合给小朋友吃!加了酸奶后,咬一口,酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾,颇具风味!而且这种蛋糕微热的时候口味最佳!
比起电饭锅做蛋糕,我更推荐用蒸锅蒸蛋糕,虽然少一点焦香味,但同时也比烤箱高温烤出来的蛋糕更健康是不是!
用料
鸡蛋 4个
低粉 70克
砂糖 30克
酸奶 一盒(100克)
玉米油 2勺
酸奶蒸蛋糕的做法
把蛋清和蛋黄分离。
打发蛋白:分三次加入砂糖。蛋白,打成粗泡后,加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;最后,直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖。
蛋黄加酸奶、玉米油、再加入低粉搅拌成无颗粒的蛋液。
把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀(千万不能打圈)
把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫。(没有模具的用不锈钢小盆也可)
给模具包上保鲜膜,以防水汽进入,上锅大火蒸二十五分钟左右即可。
蒸好后倒扣脱模,切块即食。
完成
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