四川的罐罐肉做法与配方，制作四川的罐罐肉

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制作步骤：

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首先准备泡泡肉，其实就是猪皮上比较肥腻的肉，当然可以依据自己的口味改变。

炸猪油，煎完后得到一大锅高温油。

将猪肉切成小块。

将猪肉放入油锅里面进行油炸。

炸熟捞出放进事先清洗好的罐子里，再在表面浇上一层油。冷却后密封罐，食用时打开即可。

需要注意：肉一定要在油里面炸熟透，储藏在罐罐里面的时候油一定要把肉淹没（要不然肉就会变质了）。

雅安市， 四川省地级市。位于 四川盆地西部边缘， 长江上游，域跨北纬28°51′10″―30°56′40″，东经101°56′26″―103°23′28″之间，东北邻成都市、东邻 眉山市、东南邻 乐山市、西连 甘孜藏族自治州、南界 凉山彝族自治州、北接 阿坝藏族羌族自治州，属亚热带季风气候。全市总面积15314平方公里，下辖2区、6县，常住人口153.97万（2016年末）。

罐罐肉是雅安的特色美食。本地人每年都会制作，外地游客回味无穷。

这个其实不难，基本流程如下：1、选择上好的的五花肉（注意：最好是生长时间在一年以上的猪肉，农家养的为最好），洗净切成10cm*15cm（或更大一点也行），加盐腌10分钟左右（盐适量，个人口味而定）。2、锅内放猪油（最好是新的，应能将猪肉淹没），将切好的猪肉放入锅内油中，炸熟为止。3、将炸好的猪肉放入事前准备好的土坛中，将油加入坛中，将猪肉完全淹没（否则会变味）。4、将坛放在阴凉处，隔一段时间后即可食用（最好是一月以上）。5、在炸制过程中，可加入少量花椒粒，味更好。

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