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我是一名学烹饪的学生 这个问题正好我可以解答。
我国有八大菜系 鲁（山东菜）川（四川菜）淮（淮扬菜）粤（广东菜） 浙，闵，湘，徽。 中国菜肴博大精深，川菜在我国占据不小的地位！
春秋时期已经有多种烹饪命品，秦代引进了中原的技术。烹饪迅速发展。两汉至晋，川菜初具规模，隋进一步发展，至唐宋川菜的繁荣得益于 明末清初引进了“辣椒”，进一步奠定了川菜型特点。 清末民初。川菜技法完善，味型定型。20世纪80年代后，川菜进入繁创新期！这就是川菜的发展历史！
川菜的特点就是 取料广泛，原料奇美。调味善变，味型多样。菜式广宽，适应性强。
主要风味构成有：
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成都风味 （注重麻味）：代表食物有：麻婆豆腐，宫保鸡丁 特色小 吃有担担面，夫妻肺片
重庆风味（注重辣味）：代表食物：鱼香肉丝 灯影牛肉 小吃有鸡丝凉面 山城小汤圆
自贡风味（富有少数民族风味，麻辣并重）代表食物：水煮牛肉
有喜欢吃川菜的嘛
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