四川自贡的特色美食是什么，四川古蔺特色美食小吃

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说起四川，人们的第一印象是辣，火辣辣的辣椒，火辣辣的美女；第二反应是座美食城，好吃的实在太多了。

1. 钵钵鸡

钵钵鸡是四川的传统名小吃，至今已经有上百年的历史，一般来说，钵钵鸡食用方便，首先将肉和蔬菜煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀，蔬菜是蔬菜，然后放进麻辣油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，能馋的人口水都流下来。

2. 担担面

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成，成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。同时担担面也是四川小吃中的代表性食物，是人们品尝四川小吃时的必备佳肴，现如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。

3. 肥肠粉

肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒、酥黄豆等。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可以当作特色主食一餐。肥肠粉完全具备快餐的特点，一直受到四川及全国人民的喜爱。

4. 夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，它是由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配上红彤彤的辣椒油与花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。甚至在2018年，夫妻肺片还被评为四川十大经典名菜。

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