山东菜的特色有哪些，山东菜的特点及代表菜

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山东菜即鲁菜，是我国八大菜系之一，”食不厌精，脍不厌细”可以说是代表了鲁菜的风格特点。

鲁菜大致有如下特点:

一是取材广，选料精，刀工考究，工于火候，是一种技术全面的菜系流派。

二是烹饪技法丰富全面，以爆、熘、炒、烧、炸、煎、扒见长。鲁菜以葱为基本的调味料，做鲁菜的话要必备上好的大葱。鲁菜以咸鲜为本，调味纯正，原汁原味，对汤的烹制也十分考究。

三是山东海产品很丰富，鲁菜中烹制海鲜堪称一绝，与南方的海鲜烹制相比，也是独具特色。

代表菜有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子，油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

山东的哪些美景、美食给您留下了深刻印象？

山东有一种特色美食，给我留下了深刻印象，那就是槐树花的包子。

吃槐树花的包子季节性很强，那要赶在槐树开花的时候。山东的威海，有漫山遍野的槐树，槐树花盛开的时候，那清新的香气到处弥漫，有身处仙境的感觉。

威海人爱吃包子，各种野菜都能包包子，里面再加入海鲜，比如蛤蜊扇贝海虹等。既然多种食材都能入包子，威海人当然不会放过槐树花了。

槐树花包子的做法很简单，把槐树花在水里焯一下，捞出挤干水分。可以加的食材很多，比如韭菜、肉馅、蛤蜊、扇贝、海肠子等等。

发面的槐树花包子和烫面的和树花包子都好吃，吃起来有会说话淡淡的香气。如果您来胶东半岛，具体的做法和步骤，可向这里的大妈和婶子们请教。

每当吃槐树花包子的季节，胶东半岛居住在乡村的老人们，也要蒸上几笼槐树花包子，送给住在城里的孩子们吃。亲戚朋友们之间，也是把槐树花包子拿来大家分享，比一比谁家的槐树花包子更好吃。

上山去采槐树花时，千万要小心，只是采花，而不要损伤槐树的树枝。只有保护好这些槐树，槐树花包子这种美食，大家以后才能继续有的可吃。

槐树花包子里面有的浓浓的乡情，是胶东人的地方美食。

刘星云

下面是我拍的槐树花包子与槐树花的照片

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