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川菜有多少种?
川菜系四大名菜,如果说多少种我个人认为无数种。首先要知道川菜菜系的发展与形成,什么叫川菜等,川菜大师总结了川菜名菜就一千多种,那加上区域家常茶,民间菜甚至还有创新菜无法统计。川菜又分为成都区域重庆区域。讲究百菜百味一菜一格,味形又变化多样,喜用当地产名优调味品。烹调技法变化多样,甚至包括几种技法烹调,深受北方人的喜爱。
分别是什么菜品,最早能代表川菜独特风味菜肴有鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆付。随着生活改变人们的幸福指数上涨,又有酸菜魚,清汤肥牛,手撕排骨,剁椒魚头等,近几年川菜大批名厨创新,使川菜也名气大扬,膳食营养搭配,烹调技法味形改变使传统菜肴登上大雅之堂,干锅系列也席卷大地。双脆响铃,锡纸烤鲈点,五彩凤球,干锅牛蛙等。
仅个人见解,行家请指教。
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