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炎热的夏天，估计是大家最没有食欲的季节了。夏天天气闷热，胃口也大打折扣，吃点热汤热饭，会让人感觉到油腻、食欲不振，有时还特别容易上火，这种时候，不如来一碗清凉爽口的凉面来降降温。
每到这时，最受欢迎的就是凉面、凉粉、凉皮这些了。鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。
| 鸡丝凉面 |
By 乐悠厨房
用料
主料：
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面条400克、鸡胸肉1块、豆芽200克、花生碎20克、香葱几根、蒜几瓣、姜几片辅料：盐2勺、料酒2勺、芝麻酱2勺、生抽3勺、香醋4勺、白糖2勺、花椒油1勺、鸡精少许
做法
1.准备食材。
2.把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
3.鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）
4.把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。
5.把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。
6.把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。）
7.把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
8.取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
9.把蒜压成末入到碗里，如图。
10.往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
11.把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
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