川味凉面有几种，川味凉面用的是什么面

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1. 炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出；

2. 黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）

3. 煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝

4. 依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

四川凉面的做法

1. 将面条煮熟，捞在干净板上散开，淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内

2. 黄瓜洗净切丝，蒜头去皮，剁成蒜泥，葱切末，芝麻酱用凉水调稀

3. 把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁，浇在面条上，撒上黄瓜丝即成

红油，就是辣椒油，花椒面，绿豆芽，香油.蒜末，姜（姜水最好），你这个看上去么啥颜色0 0你在佐料上在调整下就好

辣酱多放点

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