新鲜牛肉的吃法，肚包牛肉的吃法

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牛肉好吃的吃法有很多，我最常吃的是水煮牛肉，葱爆牛肉，和土豆番茄炖牛腩。

天快凉了，就先分享一下土豆番茄炖牛腩的做法吧。这菜比较滋补，汤汁浓稠，酸甜可口，还很暖胃~

其实牛肉虽然好吃，做起来却很难软糯熟烂，下面就告诉你几个小技巧，包你吃到美味牛肉！

【土豆番茄炖牛腩】食材：

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牛腩500克，土豆200克，番茄250克，料酒，生抽，糖，葱段，姜片，蒜瓣，花椒，大料，干辣椒，油适量。烹饪步骤：

1、牛腩洗净切块后冷水下锅，加葱段、姜片，水煮开后撇去血沫，捞出牛腩就可以了，这样做牛腩口感才不柴。2、热锅起油，下葱姜蒜爆香后，加花椒、大料、干辣椒炒香，放入焯好的牛腩，翻炒均匀。3、加料酒、生抽炒匀后加糖和开水，让开水稍稍没过牛腩，盖盖小火慢炖50分钟。加料酒能保证牛腩又软又熟烂。 4、番茄、土豆洗净去皮切块。热锅起油，把番茄煸炒至软后，下土豆块炒匀盛出备用。5、牛腩煮好后，把炒过的番茄土豆下入锅里，加盐调味，继续炖15分钟，炖到土豆黏糊，牛腩软烂即可。

【土豆番茄炖牛腩】软糯熟烂的牛肉，搭配上美味的番茄，汤汁浓稠，酸甜开胃，好吃到让你流口水~

烹饪技巧：

1、牛肉的纤维组织比较粗，结缔组织也很多，要横切，把长纤维切断，才能入味又好嚼。

2、冷水入锅焯牛肉是为了去除血水和杂质，牛肉是和水一起由凉到热的，所以不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。

3、加料酒不仅能去腥，还可以让牛肉更加软烂。

4、调入糖是为了中和番茄的酸，也可以提鲜。

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