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面条、糖、葱、姜、蒜、黄瓜、醋、煮熟的青豆、酱油、辣椒碎、芝麻葱、姜、蒜、黄瓜切丝备用
下锅煮面到九成熟,捞起滤水置冷,加入少许香油
放入葱、蒜、姜等佐料其中关键的是辣椒油
最好不要用辣椒面直接拌,而要热锅烧油,将油烧热后浇在辣椒面上拌匀,加入面中才能香辣爽口。
分享下我们家乡的凉面,炎炎夏日,劳累了一天,看见什么饭菜都食之无味,这时候端上一盘香噴噴的凉面,顿时胃口大开,
家乡的凉面一般搭配菜瓜,黄瓜或者绿豆芽,具体做法,准备好碱面,放开水锅捞下,放入冰镇水凉透,这边不闲着,黄瓜切丝,冲蒜泥,配凉面汁镇江陈醋,生抽,小米椒切碎,鸡粉盐香油,调好,碱面成凉水捞起,控干水分,拌入凉面汁,再来勺
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