川菜经典名菜水煮肉片，川菜经典名菜菜谱大全

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川菜博大精深，中国八大名菜之一。川菜大致的划分应该有三种分三派。大致分为上河帮，下河帮小河帮。上河帮以川西，成都，乐山为主。小河帮川南就是大家俗称的盐帮菜。下河帮以重庆菜为主，俗称的江湖菜。川菜很有特色，然后麻辣鲜香。川菜当中我们大家比较常见的鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮鱼，水煮肉片，夫妻肺片，辣子鸡，麻婆豆腐，回锅肉，东坡肘子，东坡肉等。经典菜式当中有，棒棒鸡，泡椒凤爪，口水鸡，香辣虾，四川火锅，麻辣香水鱼。下面是我个人喜欢的几种川菜。

回锅肉是我们经常吃的川菜，配上一碗米饭，经济实惠。

辣子鸡哥们在一起喝洒的菜。

毛血旺家常菜馆的必点菜。

为什么我们评价菜好吃总会用“下饭”这个词？

我们大家平时评价菜好吃确实用下饭来形容，我认为下饭菜中的饭无疑就是白米饭了，米饭和可口的菜无疑是绝配了，二者是缺一不可的存在的，下饭菜很多，我喜欢的下饭菜有鱼香肉丝、尖椒干豆腐、麻辣豆腐、西红柿炒鸡蛋等简直太多了…如果这样的菜配上馒头或者面条来吃我觉得可口程度会下降不少。当时这只是我个人的理解，因为我国地广辽阔，南北差异饮食文化大有不同，西北人长期面食为主，在他们眼里只有面食才会是没餐必不可少的存在。但是不论怎样再美味的菜也是作为辅食，目的是搭配主食来食用的，所以可口的菜用下饭来形容没有问题的。除了下饭菜之外还有另一种菜叫做下酒菜。功能不用说是为了喝酒而搭配的菜，花生米，凉拌黄瓜，凉拌猪头肉，麻椒鸡等，在倒上二两烧酒，慢慢品尝，细吞慢饮，人生百味尽在其中。

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