平底锅粘锅还能补救吗，平底锅粘锅了怎么彻底解决

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平底锅粘锅真的是很烦心的事，下面给大家详细说明了4种方法哦，大家喜欢的可以关注我哦

炒菜老粘锅怎么办？

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炒菜粘锅的问题在家居生活中还是很常见的，其原因主要有一下三点：

1、炒锅材质问题。有些质量差的锅，在炒菜的过程中容易造成受热不均，炒菜就容易粘锅。

2、菜品的问题。像您所说的土豆之类的含淀粉多的菜，炒的时候就容易粘锅

3、炒菜技巧的问题。

知道了问题所在，就好解决问题了，同样也针对这些情况看看有什么解决办法吧。

方法一、换锅

如果是锅的问题，建议您选择一个质量好一点的锅，可以选择一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅来使用，比较不容易粘锅。另外，现在有不粘锅，上面有不粘涂层，您也可以选择一个比较有保障的不粘锅。

方法二、结合菜品，进行处理

如果您家的锅一般在炒土豆等淀粉含量多的时候才粘锅，那您可以在做饭的时候，尝试下下面几个小技巧。

（1）土豆、藕片先用水泡。

这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。

（2）炒肉要热锅凉油。

为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌，这时常会出现炒肉粘锅的现象，这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，炒肉就不会粘锅了。有时，没有加淀粉的肉也会粘锅，此时可以在锅里放了油之后，把油锅晃一下，让锅周围都沾上油再炒。

（3）煎鱼先抹点油。

鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。

方法三、炒菜技巧

炒菜的时候如果火太大了，也容易粘锅，所以火候要掌握好。

此外在做饭的时候，必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西。

可以中火将锅加热一分钟左右，向锅中倒入适量食用油，继续加热至出现油纹，将灶炉转为小火，即可放入食材烹饪。

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