清明螺赛似鹅(明前螺蛳赛过鹅)

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　　清明螺蛳赛肥鹅，雨前椿芽雨后笋。清明时节，草长莺飞，自然有不少春日的应季美食令人称道。譬如颇受青睐的“明前茶”、肥美鲜嫩的刀鱼、“赛肥鹅”的清明螺、味鲜爽美的毛蚶、“春在溪头荠菜花”的荠菜、清火的马兰头、“雨前椿芽雨后笋”的香椿芽和春笋、“蒌蒿满地芦芽短”的蒌蒿、清香爽嫩的枸杞头……其实，食物就是一场记忆，可以让久别故乡的游子魂牵梦绕。

　　在江南，有句俗语叫做“清明螺赛肥鹅”，竟然把小不点的螺蛳譬喻成个大肥鹅，夸的就是它的肥腴美味。经过一冬的蛰伏休养，河塘里的螺蛳肥美鲜嫩。可惜，一过清明节气，螺蛳进入繁殖期，螺肉里夹杂了许多仔螺，吮食起来就像满嘴含沙一样，所以，把握适宜的节气也是美食家们的一门功课。

　　清明螺虽是一味上不了台面的民间小吃，在江南一带，也常是大排挡的当家菜之一，一直是吃货们的爱物。一盘葱姜生炒螺蛳或者酱爆螺蛳，亦或是螺肉炒春韭，肉白韭绿，再来几瓶啤酒，就是街角的排挡也能带来一个称心满意的周末之夜。

　　清明螺虽是一味上不了台面的民间小吃，在江南一带，也常是大排挡的当家菜之一，一直是吃货们的爱物。一盘葱姜生炒螺蛳或者酱爆螺蛳，亦或是螺肉炒春韭，肉白韭绿，再来几瓶啤酒，就是街角的排挡也能带来一个称心满意的周末之夜。汪曾祺在《故乡的食物》中曾提到“清明螺”，却并非只是饕餮之人的小心思，字里行间读到的分明是“剪不断，理还乱”的思乡之情。其实，食物就是一场记忆，可以让久别故乡的游子魂牵梦绕，甚至提及唏嘘。

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