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《救荒本草》是明代早期的一部植物图谱,由周王朱橚所著。朱橚将所采集的野生植物种植在园里,仔细观察,取得可靠资料。因此,这部书具有较高的学术价值。该书是我国历史上最早的一部以救荒为宗旨的农学、植物学专著,书中对植物资源的利用、加工炮制等方面也作了全面的总结。对我国植物学、农学、医药学等科学的发展都有一定影响。
《救荒本草》全书两卷,共收录食用植物414种,其中来源历代本草旧有者138种,新增276种,新增部分约占总数的近2/3。书分草部,245种;木部,80种;米谷部,20种;菜部,46种,展示了中国当时经济植物分类的概况。
《救荒本草》新增的植物,除开封本地的食用植物外,还有接近河南北部、山西南部太行山、嵩山的辉县、新郑、中牟、密县等地的植物。在这些植物中,除米谷、豆类、瓜果、蔬菜等供日常食用的以外,还记载了一些须经过加工处理才能食用的有毒植物,以便荒年时借以充饥。作者对采集的许多植物不但绘了图,而且描述了形态、生长环境,以及加工处理烹调方法等。
《救荒本草》很早就流传到国外。在日本先后刊刻,还有手抄本多种问世。据日本研究中国本草学的冈西为人说,《救荒本草》在日本德川时代曾受到很大重视,当时有关的研究文献达十五种。这部书曾由英国药学家伊博恩译成英文。
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