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人体的主要供能物质是糖类和脂肪，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。
糖类为人体提供的能量约占人体能量供应量的70%，脂肪作为贮存能源物质，大部分贮存在人体的皮下等处。
蛋白质也能为人体的生命活动提供一部分的能量，是人体生长发育、组织更新的重要原料;也是生命活动的调节等的物质基础。
糖类、脂肪、蛋白质都属于大分子有机物，维生素也属于有机物，但维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成。
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